Er zijn veel versies van gebakken of gebakken aardappelballetjes met een verscheidenheid aan vullingen in het hele Caribisch gebied. Dit recept is mijn versie.
Miniatuur aardappelballen zijn perfect voor snacks, hapjes of feestschotels. Grote papellagrela's vormen een vullende lunch, een bijgerecht of een snack in de hand.
Wat je nodig hebt
- 2 pond aardappelpuree (warm)
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- 3 eetlepels boter (of margarine)
- 4 theelepels maïszetmeel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond gehakt
- 4 eetlepels
- sofrito
- 4 eetlepels tomatensaus
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 4 tot 5 kopjes plantaardige olie (voor frituren)
Hoe het te maken
- Meng de hete aardappelpuree, eieren, boter en 2 theelepels maizena. Zet opzij en laat afkoelen.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en kook tot het niet meer roze is. Roer om het vlees te breken.
- Voeg de sofrito, tomatensaus, oregano en zout toe aan het gekookte rundergehakt. Meng grondig. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Spreid een lepel aardappelmix in de palm van je hand. Maak een inkeping in het midden en vul het met het vleesmengsel.
- Bedek de vulling met meer aardappeldeeg. Vorm een bal. Bestuif de bal licht met het resterende maizena.
- Herhaal dit totdat het mengsel op is.
- Frituur de gevulde aardappelballetjes tot ze goudbruin zijn (ongeveer 2 minuten).
- Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Probeer ook Aloo Balls - het recept van de gefrituurde aardappelballetjes van Cynthia Nelson uit Guyana en de eilanden van Trinidad en Tobago.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 705 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 48 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |