Donuts zijn onmiskenbaar heerlijk, maar laten we eerlijk zijn, ze zijn niet bepaald de gezondste keuze om mee te bakken. Om nog maar te zwijgen, het is vaak moeilijk om een donutwinkel te vinden die veganistische opties biedt, tenzij je in een grote stad bent.
Gelukkig bestaan er gebakken donuts en zijn ze net zo lekker als de ongezondere gefrituurde originelen. Deze donuts zijn chocoladesmaak en kunnen niet eenvoudiger te bereiden zijn. U hoeft de friteuse niet uit te breken, alles wat u nodig hebt is een 6-delige donutpan die op de meeste afdelingen en praktisch elke keukenwinkel voor minder dan $ 10 te koop is.
Als je geen donutpan bij de hand hebt en niet op zoek bent naar een nieuwe pan, kun je het beslag ook als cupcakes bereiden. Ik raad aan om het recept te verdubbelen en 20 minuten te bakken, of totdat een mes in het midden is geplaatst schoon is (maakt 12 donuts).
Wat je nodig hebt
- Voor de Donuts:
- 1 eetlepel lijnzaadmeel
- 2 eetlepels water
- 2/3 kop + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (gebleekt of volkoren)
- 1/3 kop kikkererwtenmeel
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/4 kop natuurlijk cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop + 2 eetlepels kokosroom (van de bovenkant van een blikje volvette kokosmelk)
- 1/4 kop kokosolie (of andere bakolie)
- Driekwart kopvrije melk (zoals amandel, soja, rijst of hennep)
- Voor de Glaze:
- 1/3 kopje bruine suiker (of kokospalm)
- 3 eetlepels kokosroom (van de bovenkant van een blik kokosmelk)
- Knijp zout (ongeveer 1/4 theelepel)
- Beker suiker van 1/3 kop
Hoe het te maken
Voor de donuts: Verwarm de oven voor op 375 ºF en smeer en meel een 6-delige standaard grote donutbakpan.
Klop de lijnzaadmaaltijd in een kleine kom met 2 eetlepels water. Laat het mengsel rusten tot het gegeleerd is, ongeveer 5 minuten.
Klop in een grotere kom het bloem voor alle doeleinden, kikkererwtenmeel, kristalsuiker, cacaopoeder en bakpoeder. Eenmaal gemengd roer je het mengsel van gegeleerde lijnzaad en water in, samen met de kokosnootroom, kokosolie en niet-melkachtige melk.
Klop goed tot het donutbeslag zacht en glad is. Vul elke donutindruk tot aan de bovenkant van de pan, zorg ervoor dat het beslag niet boven de bovenkant van de pan uitkomt.
Plaats de donutpan op het middelste rek van uw voorverwarmde oven en bak 11 tot 12 minuten, of tot opgeblazen en geurig. Laat de gebakken donuts ongeveer 15 minuten afkoelen en gebruik dan voorzichtig een mes om ze uit de ringvormpan te wrikken. Breng donuts over naar een rooster om volledig af te koelen.
Om de donut glazuur te maken:
Roer in een kleine steelpan de bruine of kokosnoot palmsuiker, de kokosnootroom en het snufje zout samen. Verwarm het mengsel op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en overal gelijkmatig is, ongeveer 2 minuten. Verwijder het suikermengsel van het vuur en laat het kort afkoelen, ongeveer 2 minuten. Klop de banketbakkerssuiker erdoor en meng goed om eventuele klonten te verwijderen, zodat een glad glazuur ontstaat. Top elke donut royaal met het glazuur en laat rusten, ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat het glazuur is verhard.
Bewaar alle overgebleven donuts in een enkele laag van een luchtdichte verpakking tot 2 dagen voor de beste smaak en textuur. U kunt de donuts ook tot 1 maand vóór beglazing invriezen in een container voor diepvriesproducten.