Oma ("grootmoeder" in het Duits) zou een Zuid-Duitse favoriet, bekend als Flädlesuppe (Broth With Pancake Noodles), als eerste gerecht gebruiken voor de lunch op koude middagen.
Ze legde de reepjes pannenkoeken met crêpe in de kom en schonk toen hete bouillon eroverheen, waardoor ze een taaie textuur werden. Wat een heerlijke herinneringen. Dit is troostmaaltijd op zijn best.
Serveer deze soep kort na het samenstellen, want de pannenkoeken nemen de bouillon op en vallen uiteindelijk uit elkaar.
Wat je nodig hebt
- 1-kwart bouillon (zie hieronder voor suggesties)
- 1 kop matchstick-cut (bekend als allumette gesneden in het Frans) groenten zoals wortel, selderij, knolselderij of prei (optioneel)
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden zoals peterselie, bieslook, blad van selderij of andere
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Aardappelzetmeel met 1/3 kop
- 1/2 theelepel. zout
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 1 kopje soda of ander bruisend water
- Een stuk spek of ui om in de pan te wrijven (optioneel)
Hoe het te maken
Maak de soep
- Verwarm 1-kwart bouillon. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Licht luciferstokjes lichtjes stomen, indien gebruikt.
Maak de pannenkoeken
- Zeef de bloem, aardappelzetmeel en zout samen. Klop het ei op met de sodawater en voeg de vloeistof toe aan het meel en meng goed of klop tot een gladde massa.
- Laat het beslag een half uur zitten.
- Wrijf de binnenkant van een koekenpan of crêpe pan met het spek (Schwarte) of ui voor smaak (optioneel). Verhoog boter licht.
- Meng beslag opnieuw, kort. Giet 1/3 kop beslag in de hete pan en kantel de pan om een grote cirkel te maken. Vul eventuele gaten in door een slagman rond met de achterkant van een lepel te duwen.
- Pannenkoek omdraaien wanneer deze is ingesteld en kort koken. Niet veel bruin worden.
- Herhaal met de rest van het beslag om 6 pannenkoeken te maken. Als ze van het vuur komen, rol ze dan op in cilinders om af te koelen. Ze blijven niet op die manier bij elkaar. Snijd ze kruiselings in 1/4-inch strips met een scherp mes.
Serveer de soep
- Plaats pannenkoeken in individuele hete kommen. Schep bouillon over pannenkoeken. Garneer met gestoomde groenten en bestrooi met maximaal 2 eetlepels gehakte kruiden. Dienen.
Broothipsuggesties
De bouillon kan worden gekocht of zelfgemaakt, maar de smaak van deze soep is afhankelijk van de kwaliteit van de bouillon en de pannenkoeken. Zie deze bouillonrecepten voor ideeën:
Pannenkoeksuggesties
Probeer een van deze variaties op Franse pannenkoeken voor het quotiënt van de pannenkoeken van de soep. Duitse Pannenkoeken voor Soep Recept (dit is het recept hierboven) - Whole-Wheat, Herbed Crepes Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 152 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 10.608 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |