Kokosmelk en kerriepoeder maken deze oven gestoofde kip sappig en zacht, en het zit vol met smaak. Ik heb hele kippoten in dit gerecht gebruikt, maar kippendijen of een combinatie van drumsticks en dijen konden ook worden gebruikt. Voel je vrij om de cayennepeper aan te passen als je meer of minder warmte wilt.
Serveer de kip over romige grutten of rijst, of serveer met aardappelen en een zijgroente.
Zie ook
Gebakken eiland, geroosterde kippenpoten
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 pond kippenpoten (hele of kwartalen, ongeveer 6 benen)
- 1/2 theelepel koosjer zout (verdeeld)
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 middelgrote teentjes knoflook
- 1 eetlepel gember- of gemberpasta (fijngehakt)
- 3 eetlepels currypoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 blikje (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 1 blik (13,5 gram) lite kokosmelk
- Optioneel: 2 tot 3 eetlepels verse koriander (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Strooi de stukken kip lichtjes met wat zout en versgemalen zwarte peper
- Doe de helft van de stukjes kip in de Nederlandse oven en kook ongeveer 5 tot 6 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Verwijder de kip op een bord en herhaal met de rest van de kip. Verwijder de kip op de plaat.
- Voeg de ui toe aan de Nederlandse oven; koken, roeren, tot lichtbruin. Voeg de knoflook en gember toe en kook, onder roeren, gedurende 2 minuten. Roer het kerriepoeder, komijn, cayennepeper en het resterende koosjer zout erdoor. Kook, roerend, gedurende 1 minuut.
- Verwarm de oven tot 300 ° F.
- Roer de tomaten en de kokosmelk erdoor. Breng aan de kook en voeg de stukjes kip toe.
- Als uw Nederlandse oven of kookpot op dit moment niet geschikt is voor de oven, brengt u het kippenmengsel over in een ovenschaal of ovenschaal.
- Zet de pan in de oven en laat hem ongeveer 1 1/2 tot 2 uur koken, totdat de kip heel zacht is. De kip moet ten minste 165 ° F registreren op een voedselthermometer die is ingebracht in het dikste deel van de kip, zonder het bot aan te raken.
- Schuim het vet van de sappen, indien gewenst. Roer in cilantro, indien gebruikt, en serveer met de kip en rijst of romige gekookte grits .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1072 |
| Totaal vet | 68 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 285 mg |
| Natrium | 482 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 94 g |