Een zelfgemaakte barbecuesaus maakt deze eenvoudige traag bereide, versnipperde kip smaakvol en sappig. Deze getrokken kip is een fantastisch alternatief voor meer traditionele barbecuegerechten en is net zo lekker, zo niet meer.
Als je ervoor kiest om het gerecht met alle kipfilets te maken, zal het lichter zijn, maar het zal niet zo mals en sappig zijn. De toevoeging van kippendijen met de kippenborsten houdt de barbecue vochtig en het is nog steeds relatief licht in vergelijking met getrokken varkensvlees of gerafeld rundvlees. Bovendien bieden de kippendijen meer smaak dan kippenborsten.
Voeg voor meer pittige barbecuesaus meer cayennepeper toe. Als je niet veel extra tijd hebt, maak dan de getrokken kip met 2 kopjes van je favoriete gekochte barbecuesaus en jazz het op met wat cayennepeper en bruine suiker of abrikozenconfituur.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel boter (of gebruik extra vierge olijfolie, avocado-olie of kokosolie)
- Koekje van 1 1/2 kopjes
- 1/2 kopje abrikozenconfituur (of gebruik ananas of perzik-confituur)
- 3 eetlepels ciderazijn
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels vloeibare rook
- 2 eetlepels melasse
- Dash piment
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper (of naar smaak)
- 1 pond kippenborst zonder been
- 1 pond kippendijen zonder been
- 8 gesplitste sandwichbroodjes
- Optionele topping: 1 kop koolsalade
Hoe het te maken
- Schil de ui en hak fijn. Hak de knoflook fijn.
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht worden en lichtbruin zijn, ongeveer 6 tot 10 minuten. Roer de uien regelmatig door elkaar om te voorkomen dat ze verzengen. Voeg de gehakte knoflook toe en kook ongeveer 1 minuut langer, onder voortdurend roeren.
- Voeg de ketchup, abrikozenconfituur, azijn, worcestersaus, vloeibare rook, melasse, piment, zwarte peper en cayennepeper toe aan de ui en knoflook. Breng aan de kook en kook 5 minuten langer.
- Meet 1 1/2 kopjes van het sausmengsel en giet het in het vaatwerkinzetstuk van de slowcooker.
- Bewaar de resterende saus; stop het in een container en zet het in de koelkast tot het wordt opgediend.
- Voeg de stukjes kip toe aan de slowcooker. Dek af en kook op LAAG gedurende 4 1/2 tot 5 uur, of totdat de kip zeer zacht is en gemakkelijk versnipperen. Gebruik een vork om de stukken kip te versnipperen.
- Serveer de getrokken kip op gespleten geroosterde broodjes met koolsalade en de extra barbecuesaus .
- Een menu kan ook aardappelsalade of gebakken aardappelen bevatten , samen met gebakken bonen. Koolsla en augurken zijn klassieke toppings voor barbecue, maar andere toppings kunnen zijn: jalapenopeperringen, dun gesneden rode ui, gewone geraspte kool en gesneden tomaten of komkommers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 546 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 32 g |