Schelvisfilets worden gebruikt in dit gebakken recept met panko-korst, maar meervallen, tilapia, koolvis, kabeljauw, bot of andere milde visfilets kunnen met goed resultaat worden gebruikt. De panko-kruimelcoating houdt de visfilets knapperig en de oven maakt koken een koud kunstje in dit lichte en smakelijke alternatief voor gebakken vis.
Panko-kruimels zijn gespecialiseerde broodkruimels die hun vorm en knapperigheid behouden. De kruimels zijn ontstaan in Japan. De kruimels absorberen minder vet of olie dan gewone broodkruimels, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor allerlei toepassingen, niet alleen voor gefrituurd voedsel, maar ook als braadpan-topping of -vulling. Je kunt getoaste broodkruimels, gemalen melba-toast of crackermaaltijd vervangen als je geen panko-kruimels hebt.
Serveer de vis met partjes citroen en een remouladesaus of tartaarsaus , koolsla en friet of geroosterde aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond visfilets, zoals schelvis, kabeljauw, meerval, koolvis of soortgelijke milde witte vis, in porties van 4-ounce tot 6-ounce gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kopje pankobroodkruimels
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren of een eiervervanger met een halve kop
- 1 theelepeltje
- Cajun of Creoolse kruiden
- 2 eetlepels mayonaise
- Citroenwiggen, voor serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie en spuit deze vervolgens in met anti-aanbakspray.
- Bestrooi beide kanten van de visstukjes met zout en versgemalen zwarte peper.
- Meng in een brede kom de panko-kruimels en de peterselie.
- Doe de bloem in een ondiepe, brede kom.
- In een andere grote kom, klop de eieren of de eiervervanger door de Cajun-kruiden en mayonaise.
- Doop de visfilets in het meel, bedek elk stuk grondig.
- Doop de met meel omhulde filets in het eimengsel en bedek ze vervolgens met het panko-kruimelmengsel en druk lichtjes aan zodat kruimels zich aan de vis hechten. Herhaal met de overgebleven vis.
- Leg de vis op de voorbereide bakplaat.
- Bak ongeveer 16 tot 20 minuten of tot de vis gaar is en gemakkelijk kan worden geschild met een vork. De tijd in de oven is afhankelijk van de dikte, dus stel deze in voor zeer dunne of zeer dikke visfilets.
- Serveer met partjes citroen en tartaarsaus of remouladesaus .
variaties
- Voeg 1/4 theelepel cayennepeper of een scheutje van je favoriete hete pepersaus toe aan het eimengsel voor extra pittige smaak.
- Vervang de Creoolse kruiden met een gekruide zoutmix of zoutvrije kruiden.
- Bestrooi de visfilets licht met knoflookpoeder samen met het zout en de peper.
- Voeg 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe aan de panko broodkruimels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 493 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 308 mg |
| Natrium | 1,003 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 44 g |