Deze heerlijke zachte pompoenkoekjes hebben een eenvoudige caramelsaus. De kers wordt gemaakt met poedersuiker en een beetje karamel of butterscotch ijs topping. Bestrooi de toppen met een beetje kaneel voordat de poedersuiker hard wordt, of besprenkel met een mengsel van kaneel en suiker .
Zie ook
Zachte pompoenkoekjes met bruin boterzuur
Pompoenkoekjes met roomkaasvulling
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (
- 11 1/2 ounces )
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/4 theelepel gember (gemalen)
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
- 1 plakken boter (4 ounces, verzacht)
- 1 kop pompoenpuree
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Voor het glazuur:
- 3 eetlepels boter
- 1 1/2 kopjes poedersuiker (gezeefd)
- 4 eetlepels karamelsaus
- 4 theelepels melk (plus meer, indien nodig)
Hoe het te maken
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en zout. Meng goed.
- In een grote kom met een elektrische mixer, klonteren de gegranuleerde en bruine suikers met 8 eetlepels zachte boter tot het licht en romig is. Klop de pompoenpuree, het ei en de vanille erdoor. Neem het bloemmengsel langzaam op; verhoog de mixersnelheid en sla tot ze soepel en goed gemengd zijn. Koel het deeg ongeveer 45 minuten tot 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 350 °. Vet bakplaten in of bestrijk ze met perkament of siliconen bakmatten.
- Laat gekoeld koekjesdeeg met een ronde eetlepel of koekjeslepel op de voorbereide bakplaten vallen.
- Bak 15 tot 18 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden. Koel iets af en vervolgens naar de rekken om volledig af te koelen.
- Spreid of besprenkel de kers (onderstaande instructies) over de afgekoelde koekjes.
- Bestrooi de koekjes indien gewenst licht met gemalen kaneel of kaneelsuiker.
Bereid de icing voor
- Combineer de 3 eetlepels zachte boter, banketbakkerssuiker, karamel topping, 1/2 theelepel vanille en 4 theelepels melk in een kom. Klop op een lage snelheid van de elektrische mixer totdat deze gemengd is. Verhoog tot middelhoog en slag tot romig, voeg een beetje meer melk toe, zoals nodig voor strooien of motregenen.
Maakt ongeveer 3 1/2 tot 4 dozijn koekjes.
50 pompoenrecepten
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 104 |
Totaal vet | 4 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 28 mg |
Natrium | 142 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 2 g |