Schelvis is een witte vis met milde smaak die verwant is met kabeljauw. Het is geweldig gebakken, geroosterd, in soepen of gefrituurd, en het leent zich voor vele complementaire smaken.
Deze knapperige met panko gebakken gebakken schelvis is een fantastische manier om van de vis te genieten. De schelvisfilets worden gedompeld in een smaakvol, gekruid eimengsel en vervolgens bedekt met panko broodkruimels. Gefrituurde schelvis (fish and chips) is fantastisch, deze gebakken versie is een uitstekende vervanging. Je snijdt het vet en de calorieën, maar je zult de smaak niet opofferen. Als u de voorkeur geeft aan een fijnere coating, pulseert u de panko-kruimels een paar keer in een keukenmachine.
De filets zijn heerlijk met een zelfgemaakte tartaarsaus of remouladesaus . Serveer de visfilets met gebakken frites of geroosterde aardappelen voor een heerlijke familiemaaltijd met fish and chips. Voor een lichtere maaltijd, serveer de visfilets bovenop een gegooide salade of met een lichte koolsla kant.
Als u schelvis in uw omgeving niet kunt vinden, kunt u deze vervangen door kabeljauw, koolvis of meervalfilets.
Als u van plan bent om de gebakken filets voor broodjes te gebruiken, snijd ze dan in porties met een grote maat voordat u ze met de kruimels bedekt. Serveer ze in geroosterde broodjes met aardappelchips of friet .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond schelvisfilets (snijd ze in porties van 4-ounce tot 6-ounce)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes panko broodkruimels
- 3 eetlepels gehakte peterselie (platbladig of gekruld, fijngehakt)
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 1/2 theelepels Creoolse smaakmaker (of een vergelijkbare kruidenzoutmix)
- 1 citroen (in partjes gesneden, voor serveren)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F (220 C / Gas 7).
- Bekleed een omrande bakplaat met folie; spuit de folie in met anti-aanbakspray of borstel zachtjes met olie.
- Strooi de schelvisfilets overal (licht) over met zout en peper.
- Doe de bloem in een brede, ondiepe schaal.
- Combineer de panko-kruimels en peterselie in een andere brede, ondiepe schaal.
- Klop in een derde kom de eieren met de mayonaise en Creoolse kruiden.
- Doop een schelvisstuk in de bloem, dek grondig af en dompel vervolgens de filet in het eimengsel en draai beide zijden om. Rol vervolgens de visfilet in het panko-kruimelmengsel en druk lichtjes aan zodat de kruimels zich aan de vis hechten. Herhaal met de resterende stukken vis.
- Leg de schelvis in de voorbereide bakvorm. Voor stukken met een lange, dunne "staart", vouw de dunne delen onder de filet. Ze moeten uniform van dikte zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Bak de visfilets ongeveer 18 tot 22 minuten, of tot de schelvis erdoor gaar is en gemakkelijk door een vork wordt geschild. De baktijd is afhankelijk van de dikte, dus stel deze in voor zeer dunne of dikke filets.
- Serveer de in de oven gebakken visfilets met partjes citroen, samen met de specerijen naar keuze.
Tips
- Om een stuk vis op gaarheid te testen, steekt u een vork in het midden van de dikste filet. Draai en til op. De vissen uit het midden moeten gemakkelijk schilferen en ondoorzichtig lijken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 577 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 343 mg |
| Natrium | 2.121 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 50 g |