Ik ben serieus enthousiast over de herfst en de overvloed aan peren en appels die op de markt verschijnen. Ik ben een groot voorstander van zoveel mogelijk seizoensgebonden eten en een van mijn favoriete dingen over het leven in het noordoosten van de Verenigde Staten is dat alle seizoenen zo duidelijk vertegenwoordigd zijn. September is de overgangsperiode tussen zomer en herfst, dus terwijl de kersen verdwenen zijn, hebben we nog steeds een paar prachtige aardbeien en de peren en appels komen in het seizoen.
Voor uit de hand eten heb ik de neiging om de grote, dikke, sappige Bartletts te grijpen, maar de stevigere Bosc-peren zijn beter voor elke vorm van koken. Ze zijn geweldig gebakken in taarten en zoete snelle broden, maar er is geen reden om ze niet te snijden en ze een snelle bak in een beetje boter te geven. Kies peren die hiervoor volledig rijp zijn en het zal niet lang duren in de pan om hun zoetheid en natuurlijk sap naar voren te brengen.
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik een luie ontbijtmaker ben tijdens de week. Ik heb de neiging om wat toast of een kom ontbijtgranen te pakken en weg te rennen. Maar weekends verdienen een beetje extra aandacht en dit recept komt echt snel samen. Het geeft de illusie van aflaten terwijl het eigenlijk simpel en gezond is.
Ik gebruik yoghurt in Griekse stijl voor eigenlijk alles, of het nu gaat om snacken of koken. Het is dik en romig, dus het zal geen recepten verspillen. En ik ben dol op de essentie ervan met de natuurlijke zoetheid van honing en de frisse smaak van herfstperen. Ik weet zeker dat amandelen of walnoten prima werken in dit recept, maar ik geniet van de smaak van pistachenoten met yoghurt en ze zijn een geweldige match voor peren. Ik ben nu al aan het relaxen aan het denken aan een plaatje van deze en de zondagkrant. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 Bosc-peren
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 kopje Griekse stijl yoghurt
- 2 theelepels honing
- 2 eetlepels gehakte pistachenoten
- Snufje zout
Hoe het te maken
Was de peren (niet nodig om ze te schillen) en snijd ze in twee. Gebruik een meloen baller of theelepeltje om de zaden te verwijderen, en snijd vervolgens elke helft verticaal opnieuw, zodat je 4 plakjes van elke peer hebt.
Smelt de boter in een grote koekenpan of gietijzeren pan en voeg de schijfjes peer toe. Bak op matig vuur gedurende twee minuten aan elke kant en haal van het vuur. Strooi op een snufje zout.
Dump de yoghurt in twee platen en wervel in de honing.
Leg de schijfjes peer op de yoghurt en leg af met de gehakte pistachenoten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 295 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 171 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 7 g |