Perenvariëteiten van Anjou tot Williams

01 van 11

Perenvariëteiten van Anjous tot Seckels

De meeste Noord-Amerikaanse peren worden geteeld in Oregon en Washington, en de hier vermelde oogstmaanden weerspiegelen dat. Van augustus tot mei (en zelfs tot enkele jaren geleden) kun je in Noord-Amerika een variëteit aan peren in het seizoen vinden. Uw beste gok voor het vinden van lokale peren is op boerenmarkten - vraag de teler wanneer u de oogst kunt verwachten en hoe lang het kan duren.

02 van 11

Anjou Pears

Anjou-peren hebben een milde smaak en een stevige textuur, terwijl ze nog steeds zoet en sappig zijn. Rijpe Anjous druipt in feite behoorlijk als je ze uit de hand eet, dus zorg dat je een servet bij de hand hebt!

Anjous kan groen of rood zijn (vaak aangeduid als "Rode Anjou"), maar de kleur duidt niet op een belangrijk smaak- of textuurverschil en ze kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten. Zoek naar Anjous die zwaar zijn vanwege hun formaat, met heldere, strakke huiden en een relatief stevige textuur wanneer ze lichtjes in de palm van je hand worden geperst. Nooit knijpen of porren peren met je vingers om te testen voor rijpheid, omdat het naar alle waarschijnlijkheid kneuzing van de vrucht.

Anjous is geweldig om uit de hand te eten of om te koken . Anjou-peren zijn meestal beschikbaar van oktober tot mei.

03 van 11

Rode Anjou-peren

Rode Anjou-peren lijken eigenlijk op Green Anjou Pears, maar ze zijn de opvallende en glorieuze roestige rode kleur. Reden genoeg om ze te kopen omdat ze gewoon prachtige tafeldecoraties maken, evenals heerlijke hapjes.

04 van 11

Aziatische peren

Aziatische peren zijn super knapperig, meer zoals knapperige appels dan andere peren. Ze lijken ook meer op appels dan peren. Hoewel er vele variëteiten van Aziatische peren zijn, zijn degene die het meest algemeen verkrijgbaar zijn in de VS een zeer matte, bruine kleur met een beetje meer textuur en ruwheid aan de huid dan andere appels of peren.

Aziatische peren zijn geweldig om rauw te eten, vooral wanneer ze worden gesneden of in salades worden gesneden. Ze hebben meer een knapperige appelstructuur dan een zachte, korrelige perenstructuur. Ze zijn zo rauw, dat het niet echt nodig is om Aziatische peren te koken, maar als je er een overmacht van hebt, weet dan dat ze heerlijk werken in taarten en chips, zoals deze Aziatische Pear Crisp .

Kies Aziatische peren die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat en niet geven als je ze knijpt - onthoud dat ze knapperig moeten zijn!

Kijk voor Aziatische peren van augustus in de winter.

05 van 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * zijn de sappigste peren als ze rauw worden gegeten. Ze kunnen een echte puinhoop maken, maar zijn zo heerlijk als ze rijp en sappig zijn, het is de dripmarkeringen op je shirt waard.

Omdat Barletts zo sappig zijn, verliezen ze hun vorm wanneer ze worden gekookt. Als je perensaus of perenboter wilt maken, zijn Bartletts de peren voor jou, terwijl ze zich bij de geringste vermelding van hitte in moes veranderen. Omgekeerd, als je elegante gepocheerde peren of een peertaart met mooie schijfjes wilt laten serveren, wend je dan tot een andere peer.

Zoals bij alle vruchten, moet je Bartletts zoeken die zwaar zijn vanwege hun grootte. Ze zullen wat geven als ze geplet zijn als ze rijp zijn, maar vermijd ze te vaak te controleren omdat ze gemakkelijk blauwe plekken krijgen.

Barlett-peren worden van juli tot oktober geoogst.

* Opmerking: Bartlett-peren zijn ook bekend als Williams-peren.

06 van 11

Bosc Pears

Bosc-peren zijn knapperig als ze rauw zijn en houden hun vorm mooi wanneer ze gaar zijn. Ze hebben het beste voorbeeld van de zachte maar toch korrelige textuur die klassiek geassocieerd is met peren. Hun bruinachtig-roodbruine huid is gemakkelijk te herkennen, net als hun klassieke peervorm, om nog maar te zwijgen van hun bedwelmende perenaroma, vooral wanneer ze aan de stengel snuiven.

Rijpe Bosc-peren zullen een beetje geven omdat je ze stevig in de hand houdt. Probeer niet met uw vingers in de peer te duwen om de rijpheid te controleren, want dat kan de vrucht beschadigen. Ze ruiken ook prachtig van peren, dus steek je neus naar beneden in het uiteinde van de steel en geef het een stevige neus. Als je niet veel peer ruikt, ga dan mee.

Gebruik Bosc-peren in elk recept dat kookperen vereist waarin je wilt dat de hele, gehalveerde, gesneden of gehakte peer zijn vorm behoudt tijdens het koken. Gebruik ze om desserts te maken zoals een peertaart . Bosc-peren zijn ook heerlijk rauw, vooral in salades gesneden.

Gelukkig is het seizoen van Bosc-peren lang. Zoek naar Bosc-peren vanaf september en de winter door, met peren van sommige boomgaarden in april.

07 van 11

Comice Pears

Komkommerperen zijn misschien wel de beste peren voor rauw eten. Ze hebben een geweldig fruitig aroma en aroma, evenals een iets fijnere, minder korrelige textuur dan andere perenvariëteiten. Ze zijn bijna een kruising tussen een Bosc-peer en een Aziatische peer.

Komkommerperen zijn iets meer afgerond en appelvormig dan andere peren. Kijk uit naar Comice-peren die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte en test het fruit rond de stengel om te zien of de peer rijp is: het moet heel zacht zijn en ruiken zoals je zou verwachten.

Kometen zijn zo goed rauw, het lijkt zonde ze te koken, maar dat kan. Ze zullen echter niet uit elkaar vallen zoals Bartlett-peren.

Komkelperen zijn meestal beschikbaar van september tot februari.

08 van 11

Concorde peren

Concorde-peren hebben mooie lange, toelopende halzen. Ze zijn ook een soort ideale combinatie van Comice-peren en Bosc-peren. Ze zijn sappig, glad en niet te bruin bij het snijden, dus het zijn geweldige peren zoals Comice-peren. Toch behoudt hun dichte vlees zijn vorm wanneer het wordt gekookt zoals Bosc-peren, dus ze werken goed als gepocheerde peren of in peertaartjes.

Concorde perenseizoen begint in de herfst en loopt tot en met februari. Ze kunnen worden gegeten als ze net zijn geoogst, als ze knapperig zijn en mogen rijpen naarmate ze een zachtere textuur en meer zachte, vanille-geurende smaak krijgen.

Concorde-peren kunnen volledig groen zijn of een rode of roodbruine blos krijgen, wat een teken is van blootstelling aan de zon, niet van rijpheid. Om te bepalen of ze rijp zijn, moet je concorde-peren zoeken die net een tikkeltje zacht zijn in de nek.

09 van 11

Forelle Pears

Forelle-peren zijn een stuk groter dan Seckel-peren, maar niet veel. Net als S eckels zijn ze vanwege hun grootte een uitstekende snackfruit.

Forelle-peren zijn in het seizoen van oktober tot februari.

10 van 11

Franse boterperen

Franse boterperen zijn geweldig om mee te koken en, als je ze maar volledig laat rijpen, heb je een heerlijk zachte en rijke textuur om rauw te eten. Ze kunnen een mooie groene kleur hebben, maar sommige kleuren hebben een meer gouden kleur als ze rijp zijn. Zoals alle peren, kan echte rijpheid worden verklaard door de zachtheid van het vlees rond de stengel, meer dan door de kleur.

Zoek naar Franse boterperen in de herfst.

11 van 11

Seckel Pears

Seckel-peren zijn klein - soms slechts een hap of twee - met extreem stevig vlees. Ze zijn ideaal voor bakken, inblikken en stropen. Hun stevige textuur en zure smaak maken ze een beetje lastiger om uit de hand te eten, vooral als je de zachte, zoete ervaring van een rijpe Anjou- of Bartlett-peer verwacht.

Seckel-peren zijn beschikbaar van augustus tot december.