Deze romige en kaasachtige gebakken rigatoni komt altijd beter uit, en het is makkelijker te maken dan welke lasagne dan ook die ik heb gekookt. De geheime ingrediënten zijn mascarpone en, verrassend genoeg, cottage cheese (in plaats van ricotta).
Het idee om kwark te gebruiken kwam van mijn moeder, die lasagne maakte met kwark omdat ze geen goede ricotta kon vinden. Hoewel ricotta van hoge kwaliteit tegenwoordig gemakkelijker te vinden is, is kwark nog steeds perfect voor deze gebakken pasta. Het resultaat is een romig, vochtig, cheesy en echt smaakvol gerecht.
Dit recept met gebakken rigatoni vraagt ook om fontina, in plaats van de typische mozzarella . Fontina heeft de neiging om meer smaak, met name de hoge kwaliteit Fontina D'Aosta verkocht in kaaswinkels, en is een beetje minder kleverig en vezelig dan mozzarella.
Wat je nodig hebt
- 1 pond ziti (of rigatoni pasta)
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 12 gram Italiaanse worst links (volledig gekookt of rauw, gesneden in plakjes van 1/2-inch)
- 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 14 tot 15 ons tomatensaus
- 26 tot 28 gram tomaten (fijngehakt, zoals het merk Pomi)
- 1 theelepel oregano
- 1 kop basilicum (vers en fijngehakt)
- 1 pond cottage cheese (idealiter, kleine wrongel)
- 2 grote eieren (gezwaaid)
- 1 1/2 kopjes Parmigiano-Reggiano (of Grana Padano, geraspt)
- 8 ons mascarpone
- 8 ons Fontina-kaas (gesneden in kubussen van 1/2-inch)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Breng 4 liter water op hoog vuur aan de kook. Roer 1 eetlepel zout en de pasta erdoor. Kook, een paar keer roeren, tot de pasta begint te zachter te worden maar niet helemaal gaar is, 7 à 8 minuten. Giet de pasta af.
- Verhit de olie in een 12-inch diepe koekenpan of beter nog een pan (minder spatten van saus). Voeg de worst toe en kook tot hij mooi bruin is. Voeg knoflook toe en bak minder dan een minuut voor het toevoegen van tomatensaus, tomatenblokjes en oregano. Laat 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit, roer basilicum erdoor.
- Klop in een middelgrote kom cottage cheese, eieren en 1 kopje Parmigiano .
- In een ovenschaal van 13 x 9 cm combineert u de pasta met het kwarkmengsel. Roer goed om te combineren. Voeg de mascarpone en 3/4 van de fontina-blokjes toe, roer opnieuw goed om alle noedels gelijkmatig te coaten.
- Voeg 3 kopjes tomatensaus toe, goed roeren om de saus erin te mengen.
- Verdeel de resterende tomatensaus gelijkmatig over de bovenkant van de pasta. Strooi de resterende fontina en resterende 1/2 kop Parmigiano erover.
- Bedek het gerecht stevig met folie en bak gedurende 30 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog eens 40 minuten, tot de kaas borrelt.
- Koel 25 minuten voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 155 mg |
| Natrium | 890 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 34 g |