Rutabagas zijn een over het hoofd geziene knolgewas . Veel mensen hebben ze zelfs nooit geprobeerd, en net zo veel mensen konden ze waarschijnlijk niet uit een groentelijn halen. Rutabagas lijken veel op rapen . Veel. Het verschil is dat ze een beetje een gele in plaats van een witte tint hebben. Omdat dat kleurverschil er misschien op wijst, zijn rutabagas beslist zoeter dan rapen, met geen van de beroemde scherpten van de rapen.
Hier wordt de van nature zoete smaak van rutabagas benadrukt in een versie van gebakken frites. Serveer ze zoals je zou patat. Een kant van ketchup werkt natuurlijk, maar deze hebben al zoveel smaak, je zou kunnen vinden, net als wij, dat je de ketchup-boost niet nodig hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote of grote rutabaga
- 1 eetlepel plantaardige olie (of olijfolie)
- Optioneel: 1/4 - 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 - 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 450 F. Trim af en gooi de steel en worteluiteinden van de rutabaga weg. Schil de rutabaga.
- Gebruik een scherp mes of een keukenmandoline , als je die hebt, en snijd de rutabaga in stokjes of frites van gelijkmatig formaat. Als u een mes gebruikt, snijdt u eerst de rutabaga doormidden en snijdt u vervolgens elke helft in plakken van 1/4-inch dik. Stapel de plakjes en snijd ze in de andere richting in 1/4-inch dikke stokken. Herhaal met de resterende helft van de rutabaga. Als je een mandoline gebruikt, zet hem dan op voor een brede julienne en duw de rutabaga door, let op dat rutabaga's een vrij dikke of dichte textuur hebben en het kan wat kracht kosten om ze door de julienne-setting op mandolines te krijgen.
- Leg de rutabagasticks in een grote kom en besprenkel met de olie. Gooi de stokjes zodat ze grondig en gelijkmatig bedekt zijn met de olie. Bestrooi ze met de peper en / of knoflookpoeder als ze worden gebruikt, en gooi ze gelijkmatig over de rutabaga.
- Verspreid de rutabaga-sticks in een enkele laag op een licht geoliede bakplaat of bakpapier bekleed met bakpapier. Bestrooi de stengels gelijkmatig met het zout.
- Bak de rutabagasticks gedurende 20 minuten. Haal de pan uit de oven en draai de stokjes van de rutabaga om. Keer terug naar de oven en bak tot ze zacht en goed bruin zijn, ongeveer 40 minuten.
- Als de rutabaga die aan de randen blijft klitten eerder bruinder zijn, kun je ze van de pan halen en de rest helemaal bruin laten worden. De aantrekkingskracht van deze gebakken friet is het contrast tussen de knapperige randen en de zoete, zachte mouten, dus beknibbelen niet op de kooktijd.
- Serveer de friet heet.
variaties
- Spice It Up : Gebruik de zwarte peper en voeg 1/4 - 1/2 theelepel cayenne toe.
- Herby : Gooi de hete frietjes met 1/2 theelepel fijngehakte rozemarijn en / of tijm.
- Knoflook Friet : Gooi de hete frietjes met 1 teentje knoflook, gehakt en 1 eetlepel gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 2 g |