Aardappelgratin (of geschulpte aardappelen) vormen een klassiek bijgerecht van geroosterde kip of vlees. Maar de meeste recepten zijn gemaakt met room, dus ze zijn een no-go menu toevoeging voor degenen die koosjer houden. Voer kokosmelk in, die romigheid zonder zuivel verleent.
Kies dikke ingeblikte kokosmelk voor dit recept, in plaats van de dunnere gekoelde kokosdranken die zijn aangewezen als vervangingsproducten voor koeienmelk. Je krijgt een rijkere kokossmaak met volvette kokosmelk. Wanneer u het blik opent, moet u even roeren om de kokosnootcrème op te nemen in het kokoswater, dat de neiging heeft om te scheiden.
Deze kokosmelkgratin zou heerlijk zijn met borst of een eenvoudige gebraden kip . Veganisten kunnen van de hartige aardappelen een heerlijke nachtelijke maaltijd maken door het vlees over te slaan en een flinke portie geroosterde groenten toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 1 k aardappelen (Yukon Gold of anderen)
- 2 eetlepels olie (neutraal zoals canola of zonnebloem)
- 1/4 kopje margarine
- 2 grote uien (geschild, in orde gemaakt en in dunne plakjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (geschild, ingeslagen en fijngehakt)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 1/2 kopjes kokosmelk
- Zee- of koosjer zout (naar smaak)
- Vers gemalen peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 400 F / 200 C. Vul een grote kom ongeveer halverwege met koud water. Vet een braadpan van 2 1 / 2- tot 3-kwart gallon of een bak van vergelijkbare grootte (een 7x11x2-inch of 9x9x2-inch bakpan zou werken).
- Schil de aardappelen. Snijd in rondjes van ongeveer 1/8-inch dik. (Desgewenst kunt u een keukenmachine met een snijblad gebruiken.) Plaats de aardappelen in de kom met koud water en zet apart.
- Leg de olie en margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn en ongeveer 5 minuten doorschijnen. Haal de uien uit de pan met een lepel of tang met lepelgaten, breng over naar een schaal en leg apart.
- Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe aan de hete olie die nog in de pan zit, en bak ongeveer 30 seconden, of gewoon tot geurig.
- Roer de kokosmelk erdoor en laat sudderen. Breng op smaak met peper en zout en haal het van het vuur.
- Giet de aardappelen af en dep ze droog. Leg de helft van de uien in de voorbereide ovenschaal. Bedek met de helft van de aardappelen. Laag met de rest van de uien en bedek met de rest van de aardappelen. Giet het kokosmelkmengsel gelijkmatig over de aardappelen.
- Bedek de pan met folie en bak gedurende 1 uur. Verwijder de folie en bak nog 15 tot 30 minuten langer, of totdat je de aardappellagen gemakkelijk kunt doorboren met een mes en de bovenkant van de gratin mooi bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |