10 manieren om wortelgroenten te gebruiken

01 van 11

Haal het meeste uit wortelgroenten

Wortelgewassen zijn de zetmeelrijke knollen en taproots van planten. Als we ze laten zijn, zouden ze de plant voorzien van de nodige voeding om te gedijen. In plaats daarvan trekken we ze op en eten ze op en al hun inherente zoete, zetmeelrijke, vitamine-beladen lekkernij. Vind geweldige manieren om wortelgroenten te gebruiken - aardappelen, zoete aardappelen, wortels, pastinaak , rapen, rutabagas, wortel van knolselderij en bieten - van alle soorten hier.

02 van 11

Gegrilde wortelgroenten

Wortelgroenten zijn niet het eerste wat de meeste mensen denken te grillen, maar ze kunnen heerlijk zijn wanneer ze gekookt worden boven een open vuur. Ze ontwikkelen een knapperige buitenkant en hun zetmeel wordt een beetje zoet en mooi zacht (zelfs donzig!) Binnen.

1. Grill kleine wortelgroenten heel; halve of dikke grotere wortelgroenten snijden. Borstel ze royaal met plantaardige of olijfolie , besprenkel ze met zout en kook op een middelhoog hete grill tot ze grillig en zacht zijn, ongeveer 10 minuten per kant.

03 van 11

Mashed Root Vegetable

Aardappelpuree is bekend, net als aardappelpuree zoete aardappelen (vaak gezoet met bruine suiker). Andere wortelgroenten zoals rutabagas , pastinaak, rapen en knolselderij zijn ook heerlijk gepureerd - hetzij op zichzelf of gemengd met de meer traditionele aardappel.

1. Schil knolgewassen en snij in grote, gelijkmatige brokken. Leg ze in een pot en bedek ze met koud water.
2. Aan de kook brengen. Voeg zout toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
3. Drain grondig; breng de groenten terug naar de pot boven de hitte; schud de pot om overtollige vloeistof af te koken, ongeveer 5 minuten.
4. Doe de groenten door een ricer of puree met een grote vork of stamper. Voeg room, boter, melk en / of karnemelk toe en zout en peper naar smaak. Heet opdienen.

04 van 11

Geroosterde wortelgroenten

Braden brengt de essentiële zoetheid naar voren in wortelgroenten en creëert een knapperige bruine buitenkant die altijd wordt verwelkomd. Bovendien is het eenvoudig. Probeer bieten , wortels , venkel of rapen te roosteren.

1. Scrub groenten schoon; schil als je wilt.
2. Snij groenten in hapklare stukjes.
3. Gooi groente met voldoende olijfolie, plantaardige olie of gesmolten boter om ze licht maar gelijkmatig te coaten.
4. Doe de groenten in een braad- of bakvorm en bestrooi met zout. Bestrooi met versgemalen zwarte peper, gehakte kruiden of specerijen (zoals cayenne) naar smaak.
5. Rooster in een hete oven (375 F tot 425 F) tot de groenten zacht en ongeveer 30 minuten bruin zijn.
6. Je kunt groenten roosteren met kip of een vlees; voeg ze toe aan de pan ongeveer een half uur voordat je verwacht dat het vlees gaar is.

05 van 11

Wortel Plantaardige Braise

Wortelgewassen worden zacht en diep gearomatiseerd als ze langzaam worden gekookt in een beetje vloeistof. Je kunt een soort of, beter nog, een mix van wortelgroenten koken voor een stevig bijgerecht of een vegetarisch hoofdgerecht.

1. Schrob of pel de wortelgroente en snijd indien nodig in grote hapklare stukjes.
2. Verwarm een ​​pot met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg olie en wortelgroenten toe, bestrooi met zout en giet er 1/2 tot 1 kop bouillon in. Dek af, zet het vuur lager om te laten sudderen en kook tot groenten zacht zijn en ongeveer 20 minuten bruin worden.
3. Voeg verse kruiden toe - rozemarijn, tijm en peterselie zijn goede opties - aan het einde voor een beetje verse smaak.

06 van 11

Wortel groentespaanders

Het woord "chip" doet denken aan aardappelen , maar alle wortelgroenten kunnen worden gebakken tot knapperige, heerlijke chips voor leuke, zelfgemaakte snacks.

1. Schil groenten en snijd zo dun mogelijk (een mandoline werkt hier perfect voor, maar een scherp mes en een stabiele hand werken prima).
2. Spoel zetmeelhoudende groenten, zoals aardappelen, af met koud water. Dep grondig droog.
3. Verhit olie tot 350 F tot 375 F. Bak frites in kleine porties (ze mogen niet meer dan een enkele laag in de olie vormen) tot ze bruin worden langs de randen.
4. Gebruik een lepel met sleuven om gefrituurde chips over te brengen naar een koelrek of papieren handdoeken om af te tappen en af ​​te koelen. Bestrooi met zout terwijl het nog warm is, maar laat het volledig afkoelen (en knapperig) voor het serveren.

07 van 11

Wortel groente Fries

Het snijden van wortelgroenten tot stokken en braden of bakken werkt het beste met de meer knolgewortelde wortelgroenten zoals aardappelen en zoete aardappelen .

1. Schil groenten en snij ze in Franse frituren die zo gelijkmatig mogelijk zijn.
2. Week gesneden groenten in koud water gedurende een half uur.
3. Pat groenten grondig drogen.
4. Om te braden : Verhit olie tot 325 F tot 375 F. Bak de groenten in kleine porties gaar en bruin. Tap af op een koelingrek of papieren handdoeken. Bestrooi met zout en serveer.
5. Bakken : Gooi groenten met plantaardige olie in de vacht. Verspreid in een enkele laag op een bakplaat. Bestrooi met zout. Bak op 425 F tot ze zacht en ongeveer 20 minuten bruin zijn. Serveer onmiddellijk.

08 van 11

Wortelgratin

Wortelgewassen lenen zich perfect om dun gesneden, gelaagd en tot mals gebakken te worden. Gratins kunnen elegante bijgerechten of informele nachtelijke avondmaaltijden zijn. Opmerking: als u uien of prei gebruikt, kook ze dan tot ze gaar zijn voordat u ze aan de gratin toevoegt.

1. Schil de wortelgroenten en snijd ze dun (een mandoline werkt hier perfect voor, maar een scherp mes en een stabiele hand werken prima).
2. Laaggroenten in een beboterde ovenschaal. Strooi elke laag of twee strooi met zout, peper, nootmuskaat en / of kaas.
3. Giet een kopje bouillon, room of half en half als je wilt.
4. Strooi gratin met vers geraspte kaas, gehakte noot en / of verse broodkruimels .
5. Bak op 375 F tot ze zacht en bruin zijn, 45 minuten tot een uur.

09 van 11

Wortel plantaardige hasj

Wortelgewassen zijn heerlijk als ze worden versnipperd en gekookt tot ze bruin en knapperig zijn. Maak grote plakken knolraam, rozemarijn of meer delicate pasteitjes, zoals je wilt.

1. Schil knolgewassen en snipper op het grote gat van een rasp. Week of spoel in koud water, laat uitlekken en dep ze droog.
2. Verwarm plantaardige olie in een braadpan of op een bakplaat op hoog vuur. Voeg de versnipperde groenten toe aan één grote cake of individuele pasteitjes en strooi er zout over. Ze moeten onmiddellijk sissen. Zet het vuur laag tot medium laag en bak tot het aan één kant goed bruin is. Draai en kook tot de groenten zacht zijn en de opgebakken aardappelen aan beide kanten bruin zijn. Heet opdienen.

10 van 11

Wortel-groentesalades

Wortelgewassen zijn geweldige toevoegingen aan salades . Geroosterd of gekookt tot ze zacht zijn, gooi ze met dressings wanneer ze nog warm zijn, zodat ze de smaken absorberen.

11 van 11

Wortel groentesoepen

Wortelgewassen voegen smaak, voeding en bulk toe aan soepen en stoofschotels . Bij het snijden in hapklare stukjes duren de meeste wortelgroenten ongeveer 20 minuten om zacht te worden als ze worden gekookt, dus voeg ze toe aan het einde van de kooktijd om slappe groenten te vermijden. Of vermaal ze op een rasp met grote gaten om ze een beetje op te laten vallen.

Wortelgroenten vormen ook een uitstekende basis voor soepele soepen . Traditioneel gekookt tot het zacht is, dan gepureerd en verrijkt met room, kunnen knolgewassen soepen worden benadrukt met zure room, yoghurt, karnemelk of gewoon een combinatie van elkaar.