Alles over rapen

Rapen zijn een knolgewas dat vaak wordt geassocieerd met aardappelen of bieten, maar hun naaste verwanten zijn radijzen en rucola, die net als rapen lid zijn van de mosterdfamilie. Grote of oude knollen kunnen onaangenaam "heet" worden, tenzij ze goed worden gekookt en gecombineerd met mildere groenten zoals aardappelen, maar jongere knollen geven een goede rits aan gerechten en zijn zelfs lekker (en knapperig) rauw. Vind tips voor het kiezen van rapen en geweldige recepten om ze hieronder heerlijk te gebruiken.

• 01 van 04

  Rapen Seizoen

  Rapen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar zijn het best in de herfst, wanneer volwassen exemplaren vers zijn en lente, wanneer ze klein en zoet zijn. Grotere rapen ontwikkelen noodzakelijkerwijs taaiere huiden en een sterkere smaak, maar zijn geweldig voor het pureren en / of toevoegen van soepen en stoofschotels. Net als de meeste knolgroenten , zijn rapen een geweldige groente voor opslag om te gebruiken als je de hele winter lokaal wilt blijven eten.

• 02 van 04

  Rapen kopen en bewaren

  Zoek naar felgekleurde rapen met romig uitziende bollen en een violetkleurige ring rond de toppen. Babyraapjes hebben mogelijk hun paarse toppen niet ontwikkeld en kunnen op enigszins grote witte voorjaarsradijsjes lijken. Zoek in het najaar en voorjaar naar rapen met hun greens bevestigd om er zeker van te zijn dat ze vers zijn geoogst. In de winter komen rapen uit de opslag en zijn de bladeren verwijderd. In elk geval wil je stevige knollen die zwaar zijn vanwege hun grootte en zonder vlekken.

  Als je rapen koopt met hun groen erop, verwijder de groene als je ze thuisbrengt. Reinig, bewaar en kook de greens zoals elke green groen . Bewaar de rapen los verpakt in een plastic zak in de crisper van de koelkast of, als je het geluk hebt om er een te hebben, los in een kelder. Zoals elke knolgewas, zullen ze het gelukkigst zijn in een koele, donkere, droge omgeving.

• 03 of 04

  Rapen raapjes eten

  In tegenstelling tot conventionele wijsheid kunnen rapen rauw worden gegeten. Rommels van baby's kunnen in partjes worden gesneden en worden geserveerd als rauwkost met dip of in plakjes en toegevoegd aan salades voor een frisse, lichtzachte tang (of zelf een salade worden gemaakt - snijd ze dun in en besprenkel met je favoriete dressing).

• 04 van 04

  Koken rapen

  Rapen zijn echter vaker bereid en lenen zich voor een verscheidenheid aan bereidingen. Ze zijn heerlijk geroosterd (een proces dat zachter is en tegelijkertijd hun soms waterige smaak concentreert), gepureerd , gebakken of toegevoegd aan soepen (deze romige raapsoep is favoriet) of stoofschotels.

  De "hete" smaak geassocieerd met rapen maakt ze bijzonder goed geschikt voor het mixen en matchen met andere wortelgroenten of het koppelen met andere sterke smaken, zoals gember. Voeg bijvoorbeeld een paar raapjes toe aan je favoriete recept van aardappelpuree , of aan een pan met geroosterde groenten .