Calamari rijst, of arroz con calamares , is een goede eerste gang of bijgerecht voor een diner. Dit calamaresrijstrecept is gemakkelijk samen te stellen voor iedereen die houdt van authentieke Spaanse gerechten en zeevruchten smaken.
Dit Spaanse visgerecht kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd, vooral als je een paar stukjes van een stevige witte vis zoals heilbot of een handvol kleine venusschelpen toevoegt. Je zou het ook kunnen serveren met een ander type rijst, inclusief een zwarte rijst. Het is altijd goed om een veelzijdig recept bij de hand te hebben en deze is geen uitzondering.
Rijst met inktvis heeft een geweldige smaak van zeevruchten zonder het extra werk van het bereiden van een paella, en het kan worden geserveerd als hoofdgerecht van een licht diner. Bereid dit recept voor en kijk of het een nieuwe familiefavoriet is.
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 klein
- inktvis (schoongemaakt)
- 1 ui (geel of wit)
- 1 tot 2 kruidnagels
- knoflook
- 1/2 paprika (rood)
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie (Spaanse maagd)
- 32 ons visbestand
- 2 kopjes rijst (parel)
- 3 tot 4 saffraan draden
- Zout en peper naar smaak)
- Optioneel: 1/2 (15-ounce) blik erwten
Hoe het te maken
- Reinig de inktvis grondig en snijd ze in ringen. Gebruik de tentakels, maar zorg ervoor dat je het oog verwijdert. Schil de ui en knoflook en hak deze fijn. Snijd de peper in kleine stukjes.
- Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met een zware bodem. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg als de ui goudbruin is de rode paprika toe en blijf ongeveer 5 minuten roeren, vaak roeren.
- Terwijl het uimengsel aan het sudderen is, verwarm de visbouillon in een pan, maar kook de bouillon niet.
- Voeg de stukken inktvis toe aan het uienmengsel en bak gedurende drie tot vier minuten. Voeg de rijst toe aan de braadpan en roer om rijst met olie te bedekken. Voeg indien nodig meer olie toe en laat ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur rijst rijzen. Pas op dat u de rijst niet verbrandt.
- Giet de visbouillon, saffraan en roer. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat sudderen tot de rijst gaar is. Voeg optionele erwten toe nadat de rijst gaar is. Ze voegen wat kleur en voedingswaarde toe aan het gerecht.
- Sommige Spaanse gezinnen geven de voorkeur aan "soepje" rijst en serveren dit soort gerecht met bouillon. Als je wilt dat dit meer een soep dan een droger rijstgerecht is, voeg dan iets meer vis aan de pan toe net voordat de rijst klaar is met koken. Bewaar het anders zoals het is, als een minder soepele versie.
- Haal het gerecht van het vuur en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 584 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 448 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 19 g |