7 geheimen voor eenvoudige, Slurpable Soepen

01 van 07

Begin met geweldige seizoensproducten

Soep kan alles zijn wat je maar wilt - snel, stevig, licht - en als je eenmaal de basis hebt onder de knie, kun je eindeloos experimenteren met je favoriete groenten, bonen en vlees om in een handomdraai smakelijke maaltijden te maken. Zelfgemaakte soep koken kan gemakkelijk zijn en maakt heerlijk bevredigende maaltijden, en als je begint met verse seizoensproducten, begin je goed.

02 van 07

Gebruik de juiste hulpmiddelen

Technisch gezien is alles wat je nodig hebt een hittebestendig vat en warmte, maar als je soepen wilt maken die schijnen, bekijk dan het handvol keukengerei dat het gemakkelijker zal maken: een grote en zware pot, zoals een foto hierboven, houdt warmte vast en heeft een krachtige blender of staafmixer als u een romige of gepureerde soep wilt, een ruime soeplepel.

03 van 07

Sweat the Aromatics

De eerste stap naar heerlijke zelfgemaakte soep is meestal het koken van aromaten zoals uien, prei, knoflook en vaak selderij en wortels. Schil en hak uien zo gelijkmatig mogelijk, zodat ze gelijkmatig garen; maak prei schoon en hak om grit te verwijderen.

Als je de aromaten op laag- tot middelhoog vuur in de pan kookt voordat je een vloeistof toevoegt, wordt hun textuur zachter en smaken ze hun smaken. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin worden, ongeveer 5 minuten. Het doel is om hun cellulose af te breken (waardoor ze later makkelijker te eten of te puur worden) en ze wat vloeistof te laten afgeven, waardoor de smaak van de soep zal toenemen.

04 van 07

Voeg heerlijke vloeistof toe

Soepen zijn meestal water, maar het is vaak vermomd als bouillon of bouillon, wijn of melk. Wat de vloeistof in je soep ook is, gebruik er een die je zou willen drinken.

Het grootste deel van de tijd is de vloeistof in soep bouillon of bouillon. Gebruik voor de absoluut beste smaak zelfgemaakte producten , maar veel delicatessen en slagers verkopen vers gemaakte diepgevroren bouillon die ook goed werkt.

Als u massaproducten bouillon koopt, verdun het dan met water (ongeveer 4 delen bouillon tot 1 deel water) en zoek een merk verkocht in dozen in plaats van blikjes om een ​​lichte blikkerige smaak te voorkomen.

Wanneer u wijn aan soepen toevoegt, moet u het aan de kook brengen en het minstens 10 minuten laten koken om de zwaarste alcohol te koken.

Gebruik voor soepen op basis van room of melk verse zuivelproducten (dit is geen tijd om "verlopen kartons" te gebruiken!)

05 van 07

Zout in lagen

Ingeblikte en bereide soepen staan ​​er om bekend dat ze rijk zijn aan natrium. Er is een reden: al dat water heeft veel smaakzout nodig! Het verschil tussen soul-satisfying zelfgemaakte soep en "waarom heb ik de moeite?" zelfgemaakte soep is vaak in het zout. Koks, bang om te veel te zouten, maken potten soep met slechts een theelepel of twee verlegen met de juiste smaakmaker.

Zilte soep zoals chefs dat doen: in lagen. Voeg wat zout toe aan de aromaten en andere groenten terwijl je ze kookt. Als je het vlees apart kookt, zorg dan dat het goed gekruid is voordat het in de pot gaat. En, belangrijker nog, proef het voordat je het serveert en voeg zout toe tot je een stijging in smaak proeft en stop dan.

06 van 07

Raak het met versheid

Je hebt geweldige ingrediënten gebruikt. Je hebt ze op de juiste manier gekookt en gezouten. Hoe haal je alles eruit voordat het op tafel komt? Voeg een beetje iets vers aan het einde toe. Verse kruiden , vers citroensap, een klodder of twee van room of yoghurt. Een hit van iets dat niet- gekookt en ongemeubileerd is, zal de diepe, heerlijke, versmeltende smaken in de rest van de soep benadrukken.

07 van 07

Garneer als een professional

Ga verder dan gehakte peterselie en vers gemalen zwarte peper (hoewel ze allebei geweldige garnituren maken voor veel soepen!). Chef-koks weten dat de beste soepgarnituren een contrasterende smaak of textuur bieden om zowel de soep te complimenteren als te markeren.

• Knapperig op een soepele manier (kleine croutons of crackers op een zijdeachtige preisoep)
• Glad op grof (zure room op borsjt )
• Bitter op hartig (kruiden of zwarte peper op linzensoep of bijna alles!)
• Zoute op zoete (in blokjes gesneden prosciutto op zoete aardappel wortelsoep )
• Of combineer ze - zoals in de crème fraîche en munt op de groene erwtensoep hierboven