Dit eenvoudige recept voor lavash, een dunne, zachte flatbread populair in Turkije, Iran en andere landen in het Midden-Oosten, is gemaakt met meel, water en zout.
Lavash wordt geserveerd met dips zoals hummus of baba ghanoush en gebruikt voor wraps en andere sandwiches.
Wat je nodig hebt
- 1 (.25-ounce) pakket actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes warm water
- 2 theelepels suiker
- 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- 1 eetlepel geroosterde maanzaadjes (optioneel)
Hoe het te maken
- Smeer een grote kom in met olie. Opzij zetten.
- Meng in een maatbeker gist, water en suiker. Meng tot de gist is opgelost. Opzij zetten.
- Meng in een grote mengkom bloem en zout. Voeg gist-water-suiker-mengsel toe en vorm een deeg. Kneed het deeg 10 tot 15 minuten met de hand of 5 tot 8 minuten met een deeghaak in een standaardmenger.
- Zodra het deeg is gekneed, plaatst u de bal deeg in de geoliede kom. Rol het deeg rond de kom om het met olie te bedekken. Dek af en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen, of tot het deeg in omvang verdubbelt.
- Zodra het deeg is verdubbeld, prikt u het naar beneden om lucht vrij te maken. Blijf ongeveer 5 minuten kneden.
- Verdeel het deeg in 8 afzonderlijke deegballen. Dek af en laat 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Zodra de deegbollen zijn opgestoken, rol ze uit in dunne rechthoeken, ongeveer 12x10-inch voor grote lavash of 8x6-inch voor kleine flatbreads . Ze moeten zo dun zijn als pizzadeeg.
- Overbrengen op met bakpapier omwikkelde bakplaten. Prik het hele oppervlak van de rechthoeken met de tanden van een vork. Bestrijk het deeg met water en strooi desgewenst met sesamzaad en maanzaad.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en eet terwijl het nog warm is of wanneer het afgekoeld is.
Opmerking: Wacht niet te lang om lavash te eten na het bakken. Dit brood droogt snel uit en wordt vaak broos en / of moeilijk te kauwen. Als u niet van plan bent om het onmiddellijk op te eten, vries het dan in een zak met rits, zodra het afgekoeld is tot kamertemperatuur.
Wat is lavash?
Lavash is een combinatie van bloem, water en zout. De dikte van het brood is afhankelijk van hoe plat en dun je het uitrolt. Voor extra smaak kunt u voor het bakken op geroosterde sesam of maanzaad sprenkelen.
Traditioneel wordt lavash gekookt tegen de hete wanden van een kleioven.
Oorsprong van Lavash
Voedingsdeskundigen geloven dat lavash, een ongezuurde flatbread is ontstaan in Armenië, terwijl andere foodies beweren dat het eerst in het Midden-Oosten is opgedoken. Waar het ook vandaan kwam, het is nu een populair tafelennest in het hele Midden-Oosten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 69 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 614 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |