Cashewnoten voegen een heleboel gezondheidsvoordelen toe aan dit eenvoudige recept voor plantaardige gefrituurde rijst .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olie om te roerbakken
- 1 theelepel verse gember fijngehakt
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje bevroren maïs of erwten
- 1/2 rode paprika, zaadloos, in blokjes gesneden
- 3 1/2 kopjes eerder gekookt
- geurende rijst
- 2 theelepels sojasaus of naar smaak, of dikke sojasaus, vegetarische oestersaus, of een combinatie
- Zwarte peper, naar smaak
- 3/4 kop cashewnoten
- 1 groene ui, fijngehakt
- Zout naar smaak, optioneel
Hoe het te maken
- Verhit olie in een voorverwarmde wok of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg gember toe, roer tot het geurig is. Voeg de ui toe, roerbak ongeveer 2 minuten, tot ze zacht zijn.
- Duw de ui naar de zijkanten van de wok. Voeg de bevroren maïs of erwten in het midden toe en roerbak gedurende 1 minuut. Druk op de zijkanten, voeg rode paprika in het midden toe en roerbak gedurende 1 minuut.
- Voeg rijst toe in het midden van de pan. Roer totdat alles is verhit (ongeveer 2 minuten), gebruik een spatel om te draaien en beweeg de rijst over de pan. (Opmerking: U kunt de geroerde groenten verwijderen voordat u de rijst toevoegt als de pan te vol is en voeg ze dan weer toe voordat u de smaakmakers toevoegt. Dit is over het algemeen niet nodig, omdat de rijst al gaar is en alleen nog moet worden verwarmd. .)
- Roer de sojasaus en peper erdoor. Roer in cashewnoten. Roer de groene ui erdoor. Proef en voeg indien gewenst kruiden toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 593 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 258 mg |
| koolhydraten | 118 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 13 g |