Dit Chinese Szechuan-recept voor augurken bevat komkommers met gember en Szechuan-peperkorrels die nogal een schop bevatten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond beitsen komkommer
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel Aziatische sesamolie
- 1/4 - 1/2 theelepel gemalen
- Szechuan-peperkorrels , naar smaak
- 1 stuk verse gember, ongeveer 3/4 inch, in dunne reepjes gesneden
- 1/4 - 1/2 theelepel hete chilipeper, naar smaak
- 4 eetlepels Chinese rode rijstazijn (geen rode wijnazijn)
- 2 eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Snijd de uiteinden van de komkommers, snijd ze in de lengte doormidden en gebruik een kleine lepel om de zaden in het midden te verwijderen. Snijd in de lengte in dunne reepjes.
- Plaats in een vergiet, strooi het zout over en laat het 1 uur staan. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Verwarm de sesamolie op middelhoog vuur. Roer de peperkorrels erdoor. Roer ongeveer 1 minuut, tot het geurig is. Roer de gember en de hete chilipeper erdoor.
- Zet het vuur laag en voeg voorzichtig de rode rijstazijn toe. Roer de suiker erdoor. Breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Haal van het vuur en roer de komkommer erdoor.
- Overdragen aan een gerecht, bedekken en koelen 's nachts of 2 dagen. Gooi opnieuw voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,752 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |