De stad Santa Maria, Californië, staat bekend om zijn heerlijke gegrilde tri-tip. Tri-tip is een geweldig stuk rundvlees voor de grill, en deze barbecue favoriet van de West Coast maakt een leuke afwisseling van het tempo van de meer gebruikelijke recepten uit Texas of Zuid-barbecue.
Serveert 6 porties Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Wat je nodig hebt
- 2 tot 2 1/2 pond rundvlees tri-tip gebraden
- 1 eetlepel verse zwarte peper
- 2 theelepels zout
- 1/2 eetlepel paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 tl Dijon-mosterd
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 1/3 kop plantaardige olie
- 4 teentjes geplette knoflook
Hoe het te maken
Combineer de zwarte peper, zout, paprika, knoflookpoeder, uipoeder, rozemarijn en cayennepeper in een kleine kom. Wrijf over alle oppervlakken van de tri-tip. Bedek en koel gedurende 3 uur. Verwijder en laat gedurende 30 minuten op kamertemperatuur zitten.
Voeg de Dijon, azijn, plantaardige olie en geplette knoflook toe aan een pot met een deksel en schud krachtig tot geëmulgeerd.
Bereid uw houtskool- of gasbarbecuegrill voor.
Plaats de tri-tip op de grill en borstel met het olie- en azijnmengsel. Draai om de 3-4 minuten en rijg elke keer royaal. Grill gedurende 25-30 minuten voor medium-rare (interne temperatuur van 135 graden F.). De buitenkant van het gebraad wordt erg donker en ontwikkelt een verkoolde korst, dit is gewenst en een van de kenmerkende eigenschappen van dit barbecue-recept.
Verwijder de tri-tip van de grill tot een grote schaal. Laat het 15 minuten rusten voordat je stukjes van 1/4 "over de korrel snijdt. Serveer zoals elke barbecue-barbecue, maar in Californië wordt dit vaak geserveerd met tortilla's en salsa.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 522 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 893 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 51 g |