Colcannon ontmoet aardappelschillen in dit recept voor knapperige aardappelschilletjes gevuld met romige aardappel, boterkool en cheddarkaas.
Wat je nodig hebt
- 6 4 inch
- roodbruine aardappelen (geschrobd en gedroogd)
- 1/2 kop volle melk (of room)
- 6 eetlepels boter (ongezouten, verdeeld)
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 1/4 kop kool (groen, kernig en zeer dun gescheurd of een 6-ounce-pakket versnipperde kool)
- 2 kopjes cheddar kaas (geraspte wit)
- 2 lente-uitjes, gehakt
Hoe het te maken
Verwarm de oven op 400 ° F
Prik elke aardappel meerdere keren door met een vork. Plaats de aardappelen direct op het ovenrek en bak tot een vork gemakkelijk de aardappelen doorboort, ongeveer 50 minuten.
Als de aardappelen voldoende zijn afgekoeld om te verwerken, snijd elke aardappel in de lengte doormidden. Schep het vlees uit met een lepel en laat een klein beetje aardappelvlees in de schil achter. Doe het warme aardappelvlees in een kom en voeg de melk toe.
Pureer met een vork tot een gladde massa. Voeg zout naar smaak toe. Opzij zetten.
Verhoog de oventemperatuur tot 475 F
Smelt de resterende 2 eetlepels boter en borstel het over de binnen- en buitenzijde van de aardappelschillen. Breng aan beide kanten zout aan.
Leg de aardappelhelften met de huid naar boven op een bakplaat en bak ze tot ze krokant zijn, 12 minuten.
In een koekenpan op middelhoog vuur, smelt 4 eetlepels boter. Voeg de sjalot toe en kook tot ze zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg de kool toe en kook tot hij zacht is, 5 tot 8 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Meng de kool met de aardappelpuree.
Haal de aardappelschillen uit de oven en draai ze om. Schep het aardappel- en koolmengsel in elke aardappelschil. Strooi er cheddarkaas bovenop.
Breng de aardappelschillen terug in de oven en bak tot de kaas volledig is gesmolten, 5 minuten.
Top met lente-uitjes. Serveer warm.
Wat is Colcannon?
Colcannon is een Iers gerecht gemaakt van aardappelen gepureerd met melk en boter en gemengd met gekookte uien en boerenkool of kool. Eenvoudig, maar zeer bevredigend, wordt colcannon vaak geserveerd voor St. Patrick's Day en soms op Halloween.
Irish Cheddar
Hoewel elk type cheddar kan worden gebruikt om dit recept voor colcannon potato skins te maken, is het leuk om Irish Cheddar te gebruiken als je het kunt vinden. Ierse cheddar heeft de neiging romig, licht zoet en fruitig te zijn, met verschillende niveaus van scherpte.
Wat maakt Cheddar Orange?
Cheddar is van nature wit, gebroken wit of lichtgeel, afhankelijk van wat de koeien (of soms geiten) aan het eten waren voordat ze werden gemolken. Grassen met veel bètacaroteen geven melk een gele tint.
Oranje Cheddar is oranje geverfd, meestal van annatto , een plantaardig extract afgeleid van achiote zaden. De annatto heeft geen invloed op de smaak van de kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 542 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 585 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 23 g |