Deze karnemelkgistrolletjes zijn zacht en luchtig en ze zijn ideaal voor vakantiediners.
Ze zijn gemaakt in de klaverblad-stijl, wat betekent dat ze worden gebakken in een muffinpan met drie kleine deegballen in elke muffinbeker. Maar je kunt het deeg ook eenvoudig in 12 balletjes rollen en ze op een lakenblik bakken.
Naast het toevoegen van een pittige smaak, helpt karnemelk bij het produceren van zachtere rollen omdat het melkzuur daarin de gluten in de bloem ontspant. Ik stel me voor dat bakkers in de oudheid aanvankelijk karnemelk (die in die tijd een bijproduct was van karwel boter) aan hun brooddeeg toevoegden omdat "waarom niet? We kunnen het net zo goed voor iets gebruiken." En ontdekte toen dat hun brood niet alleen lekker maar ook aangenaam zacht bleek.
Tegenwoordig is karnemelk een gekweekt product (zoals yoghurt) in plaats van een boterbijproduct. Als je er geen hebt en misschien is er een sneeuwstorm en je kunt niet naar de winkel gaan, zijn er een paar manieren om je eigen karnemelk te maken, zodat je dit recept nog steeds kunt maken.
Je kunt ook poedermelk karnemelk gebruiken, wat een goed product is om bij de hand te hebben en goed in de koelkast blijft voor een tijdje. Volg de instructies op de verpakking voor het mengen van een kop karnemelk.
Wat je nodig hebt
- 400 gram meel voor alle doeleinden (ongeveer 3 1/4 kopjes)
- 1 theelepel zout
- 1 pakket actieve droge gist
- 1 kop karnemelk, verwarmd tot 115 ° F
- 1 el honing
- 3 eetlepels boter, gesmolten, plus meer voor het borstelen van de toppen en het invetten van de pan
- 1 ei
Hoe het te maken
- Beboter een bakvorm met 12 muffins.
- Combineer de helft van de bloem, samen met het zout en de gist en roer tot het gemengd is.
- Meng de warme karnemelk met de honing, het ei en de gesmolten boter en klop om te mengen. Voeg het karnemelkmengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het dik is. Voeg de rest van de bloem toe en roer tot het samenkomt in een zachte, plakkerige massa.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het ongeveer 7 tot 8 minuten of tot een gladde bal ontstaat.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en snijd elk stuk in drieën, zodat je 36 stukjes bij elkaar hebt. Rol nu elk stuk voorzichtig in een bal. Rol ze echter niet te strak, anders zullen je rollen als kleine steentjes worden.
- Leg drie deegballen in elk kopje van je voorbereide muffinpan. Bestrijk de toppen met gesmolten boter, dek af met een theedoek en zet de pan ergens ongeveer een uur warm, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrijk de broodjes met een beetje meer boter en breng de pan naar de oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Meer broodrecepten:
• Volkorenbrood
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 340 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |