Een inleiding tot de fascinerende wereld van Gin

Je weet dat het het hoofdingrediënt is van een klassieke martini en het is van vitaal belang voor de iconische gin-tonic , maar ken je echt gin? Het is een gevarieerde gedistilleerde drank die bekend staat om zijn dennenaroma dankzij jeneverbessen, die het hoofdingrediënt zijn. Toch zijn er een verscheidenheid aan gin-stijlen, van de beroemde droge gins uit Londen tot old-schoolstijlen als jenever en oude Tom tot moderne gins zoals Hendrick's die de definitie van jenever strelen.

Gin is fascinerend en de plantaardige ingrediënten in elke fles geven je een nieuwe ervaring bij elke slok. Het is ook essentieel in de bar en een sterke drank die barmannen oneindige mengmogelijkheden biedt. Als je geniet van de smaak van gin en de vele populaire cocktails van de drank gaat ontdekken, wil je zeker iets meer weten over hoe het gemaakt is.

De creatie van Gin

Gin is gemaakt door Dr. Franciscus Sylvus, een Nederlandse chemicus, in de 16e eeuw. Zijn oorspronkelijke bedoeling was om een ​​elixer te maken dat het bloed zou zuiveren van mensen die lijden aan nieraandoeningen. Sylvus noemde zijn creatie genièvre , Frans voor jeneverbes.

De massaproductie van gin in Engeland volgde al snel. Koning Willem III gebruikte zijn wrok jegens Frankrijk om dure drankinvoer uit dat land te verbieden en gin betaalbaar te maken voor de massa.

Sinds die tijd heeft gin zich verspreid naar een wereldwijd volgeling. Hoewel het Engels en het Nederlands vooral bekend staan ​​om het maken van gin, kan het overal worden geproduceerd.

The Making of Gin

Gin is een light-bodied gedistilleerde drank die is gemaakt van een puree van graan graan, meestal maïs, rogge, gerst en tarwe. Het heeft van nature weinig congeneren, wat de onzuiverheden zijn die vaak geassocieerd worden met katers .

Gin varieert tussen 40 en 47 procent alcohol op basis van volume (80 en 94 bewijs) , hoewel de meerderheid wordt gebotteld met 80 bewijs.

Marine-sterkte gin is meestal de sterkste en kan het beste bewijs leveren.

Producenten kunnen niet, volgens de wet, hun gin kwalificeren naar leeftijd en het is zeldzaam om een ​​gin te vinden die op elk moment in een vat is geweest om te verouderen . Dat is de reden waarom de meeste gin helder is, hoewel sommige een licht gouden kleur krijgen vanwege bepaalde methoden die worden gebruikt om de smaken in de gin te verwerken.

The Botanicals

Het voornaamste onderscheid van gin ten opzichte van de andere basislikeuren zijn de botanische producten die worden gebruikt tijdens het destillatieproces. De methode is geen infusie . In plaats daarvan worden de botanicals in de destillatie gebracht terwijl de likeur wordt gemaakt om een ​​zeer geconcentreerde en goed afgeronde smaak te creëren.

Gin's dominante smaak en geurtonen worden bijgedragen door jeneverbessen . Deze moeten worden opgenomen om een ​​drank als gin te classificeren. De jeneverbes is verantwoordelijk voor die "dennen" -smaak die gin uniek maakt.

Elke distilleerder van gin gebruikt zijn eigen botanische recept, dat bestaat uit verschillende kruiden, specerijen, bloemen en fruit. Voorbij de jeneverbes kunnen de botanicals sterk variëren van de ene stijl of merk tot de volgende. Dit geeft het unieke smaakprofiel van elke Gin. In tegenstelling tot andere dranken zoals wodka of tequila, kan elke gin die je giet een geheel nieuwe ervaring zijn.

Tot de meest gebruikte botanicals behoren amandel-, engelwortel-, anijs-, cassia-, koriander-, venkel- en citroen- en sinaasappelschillen.

Sommige gin-recepten gebruiken slechts een handvol verschillende botanicals terwijl anderen 30 of meer gebruiken. U zult merken vinden die hun volledige lijst met plantaardige en andere die het een goed bewaard geheim houden onthullen.

London Dry Gin

London dry gin is de meest bekende en meest geproduceerde stijl van gin in de wereld van vandaag. Veel mensen beschouwen het als de standaard als het gaat om het definiëren van gin. Het is absoluut een jeneverbes-voorwaartse gin.

Dit is een zeer droge gin en de bloemige en aromatische eigenschappen zijn het resultaat van het toevoegen van de botanicals tijdens de tweede of derde distillatie. De dampen van deze smaakstoffen bereiken de alcohol als ze door een gespecialiseerd apparaat gaan met een hulpstuk dat een gin-kop wordt genoemd.

De droge gin van Londen heeft vaak de voorkeur voor het maken van martini's . Het is de meest veelzijdige gins en de meest populaire stijl die in een verscheidenheid aan cocktails kan worden gebruikt.

Als u slechts één gin in uw bar wilt opslaan , is een droge Londense keuze de beste keuze.

In deze stijl vind je de grootste merknamen in gin , zoals Beefeater, Bombay Sapphire en Tanqueray. Het is ook de meest voorkomende stijl voor betaalbare jenevermerken , die geld kunnen besparen, maar over het algemeen niet worden gemengd met de liefhebber, martini-achtige cocktails. Over het algemeen krijg je waar je voor betaalt in gin, dus het is belangrijk om na te denken over wat voor soort drankjes je aan het mixen bent voordat je een fles koopt.

Gin van Plymouth

Plymouth Gin is een heldere, licht fruitige, volle jenever die zeer aromatisch is. Deze stijl van gin is ontstaan ​​in de haven van Plymouth op het Engelse Kanaal. Slechts één distilleerderij, Plymouth, Coates & Co., heeft het recht om vandaag Plymouth Gin te produceren, dus het is zowel een stijl als een merknaam.

Een paar cocktails noemen specifiek Plymouth Gin. Onder die zijn de roze gin en vrolijke kerstrecepten , hoewel het ook in andere dranken kan worden gegoten. Het is meestal een goede keuze voor recepten met fruit.

Old Tom Gin

Old Tom gin is een zoetere versie van de droge gin van Londen. Eenvoudige siroop wordt gebruikt om deze oudere stijl van gin van zijn tijdgenoten te onderscheiden en veel bevatten tonen van citrus.

Old Tom was de originele gin die werd gebruikt voor de populaire Tom Collins en de gin van keuze voor een groot deel van de 19e eeuw. Als je klassieke cocktails verkent , kun je vaak de originele recepten proeven door Old Tom in te gieten in plaats van in Londen.

Nog niet zo lang geleden was de Old Tom gin niet beschikbaar in de Verenigde Staten en kon hij bijna uitsluitend in het Verenigd Koninkrijk worden gevonden. In de afgelopen jaren zijn er echter een aantal Amerikaanse distilleerderijen die deze gin produceren. Zoek naar merken zoals Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom en Spring44.

Genever

Jenever, of Schiedamse gin, is de Nederlandse en Belgische versie van gin. Dit is de originele stijl van gin en het is een voorliefde voor en geïnspireerd op alle andere gins. Het werd voor het eerst gedistilleerd voor medicinale doeleinden en was de originele jenever die werd gebruikt in veel van de klassieke Amerikaanse cocktails van de 19e eeuw, waarbij Old Tom de ster van de bar werd.

Deze variëteit wordt gedestilleerd uit malted grain puree , op een manier die vergelijkbaar is met whisky . Het heeft de neiging om lager bewijs (70 tot 80 bewijs) dan het is Engels tegenhangers. Bols genever is het bekendste merk met wereldwijde distributie, hoewel er ook andere de moeite van het ontdekken waard zijn.

Jenever wordt vaak gedurende één tot drie jaar in eiken vaten gerijpt en bestaat in twee stijlen. Oude (oude) jenever is de originele stijl met een strokleur en is relatief zoet en aromatisch. Jonge (jonge) jenever heeft een droger gehemelte en een lichtere body.

Nederlanders drinken nog steeds graag jenever recht, vaak met behulp van een speciaal daarvoor ontworpen tulpvormig glas . Het is ook best leuk om te mixen in cocktails, zoals de hete gin punch en aura in mij .

New Western Dry Gin

De naam "New Western Dry Gin" (of "New American Gin") begon in de vroege jaren 2000 te worden gebruikt. Het beschrijft een aantal moderne gins die de grenzen van de definitie van de geest hebben verlegd, die vertrouwt op de dominantie van jeneverbes.

In dit tijdperk brachten veel Amerikaanse ambachtelijke distilleerders gins vrij die zich concentreerden op andere smaken dan jeneverbes. Dit leidde tot een debat over de vraag of deze merken technisch gezien als een gin konden worden geclassificeerd. De New Western Dry Gin-naam werd wereldwijd door de meerderheid van de bartendinggemeenschap overgenomen om deze gins te onderscheiden van meer traditionele stijlen.

Populaire merken in deze stijl zijn Hendrick's (komkommer-vooruit), G'Vine (druif naar voren), Dry Fly , Aviation (fruitig en bloemen) en Small's. Veel van deze gins worden gemaakt met moderne cocktails in het achterhoofd en hebben een grote aantrekkingskracht op consumenten die niet van een zware den in hun ogen houden.