Krokant zout en zoete, plakkerige karamel is gewoonweg een heerlijke combinatie en wat een genot om thuis een partij te maken. Met zorg zijn ze echt heel gemakkelijk om te doen. Verpak de karamels in helder cellofaanpapier voor een professioneel ogende lievelingsvriend die een vriend of familie graag ontvangt.
Zout speelt en belangrijk deel en het beste zout om te gebruiken is Fleur de Sel een bijzonder lekker zout. Kun je het niet vinden, maak je dan geen zorgen, gebruik vlokken (Maldon Salt) of enig regionaal zout zoals Halen Mons of Cornish zeezout. Wat je nooit zou moeten gebruiken is keukenzout, dit lost eenvoudig op en maakt de karamel te zout en zonder crunch.
Bij het maken van een karamel worden suikers verwarmd tot een hoge temperatuur, dus wees voorzichtig.
Wat je nodig hebt
- 235 ml / 8 fl oz-crème (dubbele crème)
- 70 g / 2 1/2 oz boter (in stukjes gesneden)
- 60 g / 2 oz honing
- 60 ml / 1/4 kop water
- 200 g / 7 oz suiker (caster)
- 1 theelepel zout (zee, plus extra voor afstoffen, bij voorkeur Fleur de Sel)
- 1/2 theelepel vanille-extract (of vanilleboon-pasta)
Hoe het te maken
Bekleed een vierkant bakblik van 20 cm (8 ") met bakpapier, bestrijk licht met olie.
- Verhit de room, boter en zout in een kleine steelpan op een zacht vuurtje. Zodra de boter is gesmolten verwijder van het vuur.
- Doe de honing, het water en de suiker in een pan met zware bodem, roer goed. Plaats op een hoog vuur en breng aan de kook, kook het mengsel aan totdat het goudbruin begint te worden en verwijder het dan snel van het vuur.
- Giet langzaam het boter- en roommengsel in de borrelende suiker. Het mengsel zal fel bubbelen, dus wees voorzichtig. Zet de pan terug op het vuur en laat 10 minuten koken of tot de karamel 120 ° C bereikt. Zodra deze temperatuur is bereikt, haal van het vuur.
- Voeg de vanille toe aan de karamel en roer goed en giet het mengsel in het voorbereide tin. Laat afkoelen op kamertemperatuur en eenmaal koel laat je het gerecht een paar uur in de koelkast staan om op te warmen. De toffee wordt gezet maar niet keihard.
- Smeer de plak toffee op een snijplank. Snijd in stukjes van het formaat dat je wilt, strooi heel lichtjes met zout. Of rol in een worstvorm en bestrooi met zout en snijd de gewenste grootte van de karamel. Ik hou er ook van om de karamel in dikke stukken te snijden en zachtjes in een bal tussen mijn handpalmen te rollen, een beetje een kleverige puinhoop maar ziet er goed uit als het klaar is.
OPMERKING: als de toffee een beetje hard is geworden in de koelkast, hoeft u zich geen zorgen te maken dat hij zal verzachten zodra hij weer op kamertemperatuur is.