Bladeren, zaden en verschillende namen voor de plant
Cilantro is bekend onder verschillende namen, waaronder Mexicaanse peterselie en Chinese peterselie en is een lid van de wortelfamilie, botanisch bekend als Coriandrum sativum. De plant en de bladeren worden koriander genoemd in de Amerika's, terwijl de zaden (gebruikt als specerij) koriander worden genoemd.
De bladeren (die lijken op platte bladpeterselie), stengels en zelfs de wortel van de korianderplant zijn eetbaar. De meest gebruikelijke beschrijving van de smaak door mensen die niet om Cilantro geven, is dat het smaakt naar zeep, maar voor diegenen die van deze sterke en scherpe smaak houden, wordt het omschreven als peperig met lichte citrusaccenten.
Cilantro's smaak is echter onvergelijkbaar met enig ander kruid behalve zijn neef, culantro , die wel een vergelijkbaar aroma heeft maar veel meer doordringend is in smaak. Koriander , het gekruide zaadje van koriander, zit vol met citrus- en kerriesmaak in zijn geheel en bevat hints van nuttigheid wanneer het wordt gemalen.
Tips voor het kopen van kwaliteit Verse koriander
Cilantro wordt vers verkocht door het stel in de productensectie van de meeste markten, maar het kiezen van de beste cilantro om te kopen kan moeilijk zijn als je niet weet waar je op moet letten. Gedroogde koriander is op sommige markten verkrijgbaar, maar het is vrij waardeloos omdat de smaak en het aroma verloren gaan in het droogproces.
Bevroren koriander behoudt echter zijn smaak en is een goed alternatief als verse koriander niet beschikbaar is. Cilantro moet heldergroen zijn zonder tekenen van vergeling in de trossen. Sommige mensen hebben een afkeer van de geur van koriander en vergelijken het met die van insectenspray, maar als je een vleugje neemt, moet de geur dichter bij die van munt of peterselie zijn.
De stelen moeten stevig zijn en overal van vier tot zes inch, hoewel langer beter is dan korter; als je de koriander op hun stelen in je hand zou laten staan, zouden ze niet moeten buigen of ze zijn niet zo vers.
Cilantro bewaren en vers houden
Cilantro kan tamelijk snel papperig worden als het wordt achtergelaten in de zak waarin het is gekocht, vooral als er vocht in de zak of op de bladeren zit, maar veel mensen spoelen hun koriander in water als ze thuiskomen en wikkelen ze in papieren handdoeken om dit vocht op afstand.
Dit is een goede gewoonte, maar er is een nog betere manier die de houdbaarheid van het kruid verlengt.
Om Cilantro vers te houden, behandel het zoals je een bloem zou doen door het in een stenen pot te plaatsen met een beetje water onderaan, en bedek de bladeren met een loszittende plastic sandwichzak. Omdat Cilantro een gewas met koele weersomstandigheden is, is deze omgeving het dichtst in de buurt waar je thuis kunt komen in de omgeving waarin het graag groeit.
Deze methode kan u helpen om uw cilantro maximaal drie weken te bewaren. Zonder dat, kijk je slechts vijf tot zeven dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Vergeet niet dat het een kruid is en daarom lucht en water nodig heeft om in leven te blijven.