Lúcuma is een van de meest ongewone tropische vruchten in Zuid-Amerika. Het is erg populair in de Andes-regio's waar het wordt verbouwd. Het heeft een oranje vruchtvlees en een onderscheidende parfumachtige smaak die goed combineert met dulce de leche en chocolade.
Als u geen ingevroren lucuma-pulp op uw Latijns-Amerikaanse voedingsmarkt kunt vinden, vindt u mogelijk lucuma-poeder , dat u naar smaak kunt toevoegen aan dit recept op basis van ijs (ongeveer 1/4 kop). Het toevoegen van 1/2 kop dulce de leche in plaats van 1/2 kop van de verdampte melk maakt ook een heerlijke variatie.
Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes verdampte melk
- 8 eierdooiers
- 1 kopsuiker
- 1 kopje lucuma pulp (bevroren of ontdooide puree)
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 2 kopjes slagroom
Hoe het te maken
- Plaats de geëvaporeerde melk in een pan op middelhoog vuur en breng geleidelijk aan aan de kook.
- Terwijl de verdampte melk aan de kook is, klop de eierdooiers met de suiker tot ze verdikt en lichtgeel van kleur zijn.
- Wanneer de melk aan de kook komt, giet je een kleine hoeveelheid in het eigeelmengsel terwijl je zwaait. Voeg de rest van de warme melk toe en meng goed.
- Breng het mengsel van warme melk, suiker en eierdooier terug in de pot en kook op middelhoog vuur. Koken tot het mengsel begint te dikker worden en net aan de kook komt, onder voortdurend roeren. Zeef in een schone kom en plaats de kom in een ijsbad .
- Voeg de lucuma-puree, vanille en slagroom toe en meng goed. Chill grondig.
- Vries ijs in volgens de instructies in uw ijsmachine.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 777 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 593 mg |
| Natrium | 382 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 29 g |