Gedroogde mandarijnschil

Gedroogde mandarijn schil is al honderden jaren in de Chinese keuken te vinden. Chicken With Orange Peel is een van de meest populaire Szechuan-gerechten.

Smaak

Gedroogde mandarijn schil heeft een onderscheidende, nogal bittere smaak die een unieke smaak toevoegt aan snelle gerechten en lange sudderen beide.

Beschikbaarheid, opslag en gebruik

Helaas is het vrij duur, maar je kunt het ook zelf maken - laat de mandarijn schil gewoon op natuurlijke wijze drogen en bewaar deze dan enkele maanden in een luchtdichte verpakking.

Er is enige onenigheid over het al dan niet verwijderen van het witte merg, dus zorg ervoor dat je experimenteert om te zien wat bij je smaak past.

Een in de winkel gekocht gedroogde mandarijn schil moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt de schil heel laten, deze in kleinere stukjes scheuren of naar wens opdelen. Afhankelijk van het gerecht, moet u de mandarijn schil mogelijk verzachten door deze in warm water te weken voor gebruik. Dit zou u bijvoorbeeld niet doen bij het bereiden van een lang sudderend gerecht, zoals roodgekookt rundvlees, omdat de schil van nature tijdens het koken zachter wordt. Voor een sneller gerecht kan deze stap echter noodzakelijk zijn.

Nutritional Attributes

Nutritioneel, gedroogde mandarijn schil is een bron van gezonde bioflavonoïden. Het wordt beschouwd als goed voor het verbeteren van de spijsvertering en het behandelen van infecties. De schil van onrijpe, groene mandarijnen wordt ook gebruikt door kruidkundigen om maag- en leverproblemen te behandelen.

Recept met behulp van gedroogde Tangerine Pee:

Rood gekookt rundvlees
Beef Ball Recipe (Ngao Yuk)
Zoete rode bonensoep