Groene tomatenketchup Recept

Groene tomatenketchup , ook bekend als ketchup vert in Frans-Canadese Québec, is een uitstekende manier om die prachtige groene tomaten uit je tuin of uit de boerenmarkt te gebruiken. Ketchup Vert is een traditionele kruiderij die kan worden gebruikt voor alles van een saus voor een perfect gekookte steak tot een dip voor de Amerikaanse favoriete aardappel snack, frietjes . De veelzijdigheid in de keuken is bijna net zo eindeloos als zijn Amerikaanse tegenhanger. Maar misschien is onze favoriete eigenschap van elk recept van een groene tomatenketchup dat het de perfecte manier is om de tomatenoogst niet te laten vallen door vallende temperaturen of koude snaps. Zelfs chef-kok Julian Armstrong, de auteur van A Taste of Quebec en dit traditionele recept van ketchup vert, is het daar mee eens:

"Wanneer en vroege vorst de rijping van tomaten in de Laurentiërs stopt, maken koks een pittige groene tomatenketchup om het hele jaar door van tourtière, cipaille of vleeswaren te genieten."

Zelfgemaakte specerijen zoals ketchup zijn ook een geweldige manier om de additieven, conserveermiddelen en geraffineerde suikers en hoogfructose-glucosestroop die in de meeste door de winkel gekochte variëteiten voorkomen, te vermijden. Als je op mij lijkt, ga je nooit meer terug naar door de winkel gekochte merken nadat je deze zelfgemaakte groene tomatenketchup hebt geprobeerd.

Dit recept is bijzonder gemakkelijk te maken, omdat er geen sterilisatiepotten nodig zijn en het inmaakproces wordt doorlopen. In feite is de ketchup vert klaar om te serveren en te eten in slechts 8 uur (hoewel de meeste mensen van plan zijn voor één nacht). Terwijl recepten in Quebec-stijl appels met fruit oproepen, is dit traditionele recept een ongecompliceerde groene tomatenketchup met uien, zout, azijn, suiker en beitsende specerijen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een grote kom, afwisselend van gehakte of in blokjes gesneden tomaten en uien, besproei elke laag met royaal met natuurlijk zout. Bedek de schaal en laat deze minimaal 8 uur of een nacht staan.
  2. Na het marineren, de tomaten en uien uitspoelen en goed laten uitlekken.
  3. Meng vervolgens groenten met azijn, suiker en kruidenzak.
  4. Breng het mengsel aan de kook in een grote pan of bouillon en laat het vervolgens ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen, roer regelmatig totdat het enigszins is ingedikt.
  1. Giet na het koken in hete, gesteriliseerde potten en sluit af.

Receptbron: door Julian Armstrong (Hippocrene Books). Overgenomen met toestemming.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 14
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 297 mg
koolhydraten 3 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)