Heeft u zure of zoete kersen nodig voor uw recept?
Soorten kersen
Er zijn twee algemene variëteiten van kersen: zoet en zuur. Het succes van uw recept zal afhangen van het kiezen van de juiste variëteit.
Verse zoete kersen zijn beschikbaar in de Verenigde Staten van mei tot augustus. Zure kersen beginnen in juni te rijpen. Gedroogde kersen zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar en kunnen worden gegeten als snacks of worden gebruikt in recepten zoals rozijnen.
Zoete kersen
Meestal worden ze uit de hand gegeten, zoete kersen zijn groter dan zure kersen.
Ze zijn hartvormig en hebben lief stevig vlees. Ze variëren in kleur van gouden roodgebloemde Royal Ann tot donkerrood tot paarsachtig zwart. Bing, Lambert en Tartarian zijn andere populaire donkere kersen. Zoete kersen werken ook goed in gekookte gerechten.
Zure kersen
Normaal gesproken is het te zuur om rauwe, zure kersen te eten die kleiner zijn dan hun zoete neven en meer bolvormig van vorm met zachter vlees. De variëteit Early Richmond is de eerste die beschikbaar is in de late lente en is felrood van kleur, met de Montmorency snel volgend. De donkerrode variëteit Morello is een andere populaire zure kers. Zure kersen worden normaal gekookt met suiker en gebruikt voor taarten, confituur en lekkernijen.
Meer over kersen en kersen recepten
• Cherry-selectie, opslag en invriezen
• Kersenrassen - Zuur of zoet?
• Cherry Measures, Equivalents en Substitutions
•
•
kookboeken
| * | Very Cherry Cookbook |
| * | Lifes Little Cherry Cookbook: 101 kersen recepten |
| * | Stone Fruit: Kersen, Nectarines, Abrikozen, Pruimen, Perziken |
| * | Zoet en Suikervrij |