In de Chinese keuken wordt rundvlees gevierd. Na varkensvlees is rundvlees het tweede meest geconsumeerde vlees in China en wordt het wereldwijd als vleeskampioen beschouwd. Rundvlees heeft een hoog eiwitgehalte en afhankelijk van de snit van vlees een laag vetgehalte, maar biedt ook allerlei elementen die goed zijn voor uw gezondheid, waaronder ijzer, zink en een verscheidenheid aan B-vitamines.
In de traditionele Chinese geneeskunde wordt van rundvlees gedacht dat het je spieren en botten versterkt en het de gezondheid van je maag en milt kan verbeteren.
Rundvlees is echter duurder dan varkensvlees, wat een reden is dat het minder wordt geconsumeerd dan varkensvlees.
Er zijn allerlei manieren in de Chinese keuken om rundvlees te koken. De meest gebruikelijke manieren zijn roerbakken, koken, stoven en stomen. In Taiwan is de bami van rundnoedels erg populair. In feite is rundvleesnoedelsoep zo geliefd dat er jaarlijks een "Beef Noodle Soup" -festival wordt gehouden, waar veel voedselliefhebbers het vieren.
In de Westerse wereld denken de meeste mensen eerst aan Chinees vlees dat ze denken aan Beef en Black Bean Sauce. Dit is een populair Kantonese gerecht.
Hieronder is een lijst van enkele van de meest populaire vleesgerechten in de Chinese keuken. De lijst is absoluut niet overtuigend, maar dit zijn de gerechten die het meest worden geconsumeerd.
Een heerlijk en eenvoudig recept van rundsvlees mein.
Daikon, Carrot en Tomato Beef Stew Recept
Een klassiek Chinees rundvleesgerecht recept
Kantonees Rundvlees en Paprika's in Black Bean Sauce
Rundvlees en zoete paprika's worden gekookt met een hartige zwarte bonensaus in dit Kantonese zelfgekookte gerecht.
Dient voor 2 als hoofdgerecht, of 4 als onderdeel van een maaltijd met meerdere ritten.
Rund- en paprika worden gekookt met een hartige zwarte bonensaus in dit Kantonese zelfgemaakt gerecht.
Rund en sneeuwerwten in oestersaus
Deze schoonheid van dit gerecht is dat het zowel eenvoudig als aanpasbaar is: varkensvlees, kip of zelfs tofu kan het rundvlees vervangen, en andere groene groenten zoals broccoli kunnen worden gebruikt in plaats van sneeuwerwten. Blad Met sneeuwerwten serveert 3 - 4
Honing Rundvlees met geroosterde sesamzaadjes
Rundvlees wordt gemarineerd in een mengsel van honing en soja, gewokt met oestersaus en bedekt met sesamzaad. Rooster desgewenst de sesamzaadjes voor het serveren.
Rundvlees gestoofd in sojasaus
Dit is een voorbeeld van 'rood koken', waarbij vlees wordt gestoofd in sojasaus en water. Dit is een meer westers gerecht - voor een meer standaard Shanghai-recept, zie Red Cooked Beef.
Rundvlees (of varkensvlees) Hak Suey
Terwijl Chop suey een Amerikaans-Chinese creatie is en geen authentiek Chinees gerecht, is het mogelijk geïnspireerd door de geroerbakte groenten die Chinese boeren aten na een lange dag werken in de velden. Varkensvlees Chop suey is in de eerste plaats een groenteschotel; het vlees wordt toegevoegd voor extra smaak.
Wat dit gerecht maakt, zijn de taaie, verse, brede rijstnoedels (wat leuk is) die de smaak van de sauzen opsnuiven. Deze snelle en gemakkelijke versie van Beef Chow Fun maakt gebruik van zwarte bonen saus en baby maïs.
Rundvlees met broccoli Roerbakken recept
Het geheim van dit recept is het koken van het vlees in 1 kopje olie om de sappen te sluiten en de broccoli in water te koken om het knapperig en zacht te maken. Voor een authentiekere toets, probeer Chinese broccoli te gebruiken , die qua uiterlijk en smaak soortgelijk is aan asperges.
Deze snelle en gemakkelijke versie van rundvlees en broccoli is ideaal voor drukke weeknights.
De kastanjes in dit recept zijn eigenlijk helemaal geen kastanjes, maar Chinese waterkastanjes, die een zoete smaak en een knapperige textuur toevoegen aan de stoofschotel. Ingeblikte waterkastanjes zijn prima voor dit recept, maar als je in de buurt van een Aziatische markt woont, voel je dan vrij om kastanjes met vers water te gebruiken - ze hebben meer smaak.
Heerlijk recept van roerbakken rundvlees met rode ui.
Rundvlees met pittige zwarte bonensaus
Gefermenteerde zwarte bonen geven hun eigen speciale smaak en smaak aan dit recept voor Chinese rundvlees in bonen, terwijl chili pasta extra bijt. Dient 3 tot 4.
Heerlijk recept van roerbakken rundvlees met snijbonen.
De Chinezen geloven dat drie een geluksgetal is, omdat het symbool staat voor welvaart. Dit recept bevat een interessant contrast van texturen en smaken, met gemarineerde zijsteak gewokt met paksoi, champignons en rode ui in een smakelijke donkere soja en sherrysaus.
Een goed huisgemaakt gerecht. Beef With Tomatoes serveert 3 tot 4.
Heerlijk Chinees lapje vlees met peperrecept.
Het hoofdgerecht van Chinese afhaalrestaurants. Dient voor 4
Heerlijk roerbakgerecht met honingrundvlees.
Mongools rundvlees met groenten
Hoewel Mongools rundvlees geen authentiek Chinees gerecht is, geeft het een voorbeeld van de ingrediënten en smaakmakers die in de Chinese keuken worden gebruikt. Voel je vrij om bamboescheuten te vervangen door de babygraan.
Gemaakt met verse sinaasappelschil, deze pittige schotel maakt ook gebruik van gedroogde chili pepers. U kunt het vlees desgewenst twee keer frituren om het extra knapperig te maken. Dient 3 - 4.
Roergebakken rundvlees met oestersaus
Oestersaus verbetert de natuurlijke smaak van rundvlees in dit snelle en eenvoudige rundvleesroer-recept. Dient voor 4.
Roergebakken rundvlees met bamboescheuten
Dit is een van mijn favoriete roerbakrecepten die ik doordeweeks maak. Het vraagt om een hogere verhouding vlees dan vaak wordt gevonden in Chinese recepten.
In dit Szechuan-recept wordt het rundvlees droog gefrituurd, waardoor het taai en krokant is. Als je wilt, kun je een van de wortels vervangen door een halve kop bleekselderij die is geregen en in julienne-stijl is gesneden. Voel je vrij om het gerecht heter te maken door meer chili pasta of saus toe te voegen, indien gewenst. Dient 3 tot 4.
Bewerkt door Liv Wan