Deze vochtige bruine suiker en ricotta cake is afgewerkt met een prachtig gebruind boter glazuur. De cake wordt gebakken in een tube cake pan of Bundt cake pan.
Een gewoon vanilleglazuur zou ook heerlijk zijn, maar bruin worden van de boter voegt een nootachtige scherptediepte toe aan de glazuurlaag.
Gebruik vanilleboonpasta of puur vanille-extract in de cake en in het glazuur.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes
- meel voor alle doeleinden (13 1/2 ounces)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop boter (ongezouten, verzacht)
- 1 kop ricotta
- 1 kopsuiker
- 1 1/2 kopjes bruine suiker (licht, stevig verpakt)
- 6 grote eieren (gescheiden)
- 1 1/2 eetlepels vanille bonenpasta (of vanille-extract)
- Voor de Browned Butter Glaze:
- 6 eetlepels boter (ongezouten)
- 1 3/4 kopjes poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract (of vanilleboon-pasta)
- 3 tot 5 eetlepels volle melk of half en half
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F.
- Vet en meel een 12-cup Bundt-cakevorm royaal in met bloem of spuit deze in met bakspray met bloem.
- Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom; opzij zetten.
- In een grote mengkom met elektrische mixer, slag 1 kop boter en ricotta kaas met 1 kop kristalsuiker en 1 1/2 kopjes bruine suiker tot licht. Klop de eierdooiers een voor een in, klop ze goed na elke toevoeging. Sla in de vanille.
- Roer het bloemmengsel erdoor.
- Klop het eiwit op tot het stijf maar niet droog is. Vouw de geslagen blanken in het beslag tot ze goed zijn verwerkt. Lepel in de voorbereide pan en bak ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, of tot de cake terugveert als deze licht met een vinger wordt aangeraakt.
- Koel 10 minuten in de pan op een rek. Draai de cake voorzichtig in een rek om volledig af te koelen. Gebruik indien nodig een spatel om de zijkanten van de cake los te maken.
- Glaas met het gebruinde boterglazuur (hieronder) of bestuif de cake met suiker van banketbakkers.
Gebruinde boterglans
- Verhit de boter in een steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze net goudbruin zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten. Zorg ervoor dat je het van het vuur haalt wanneer het goudbruin wordt, omdat het snel donker kan worden.
- Giet onmiddellijk de gebruinde boter in een kom en laat het grootste deel van het bezinksel in de pan. Schep suiker banketbakkers 'suiker in de kom en voeg 3 eetlepels melk. Roer tot een gladde massa. Voeg meer melk toe als dat nodig is om het glazuur dun genoeg te maken om over de afgekoelde cake te scheppen.
- Sprenkel over de afgekoelde cake.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 403 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |