Waarschijnlijk de beste kalkoen die je ooit zult eten
Omdat de populariteit van Cajun Deep Fried Turkije is blijven groeien, is er een hele branche opgestaan om dit te ondersteunen. Het probleem is dat de meeste mensen een groot probleem hebben om dit op hun fornuis te doen. Het maakt namelijk een verschrikkelijke puinhoop en het is gevaarlijk om te doen in een afgesloten ruimte. Het antwoord is om het buiten te nemen. Maar wees gewaarschuwd, dit kan een dure operatie zijn, maar de moeite waard. Voor degenen onder u die niet weten wat een gefrituurde kalkoen is, laat me u de basis van het proces geven.
Hoe een Turkije frituren:
Stap één: Koop een kalkoen, een zeer grote kookpot en wat frituurolie. Plantaardige olie kan worden gebruikt, maar het is beter om arachideolie te gebruiken. Pinda-olie is duurder en er zijn meerdere gallons nodig, maar de smaak is beter.
Stap twee: bereid de kalkoen voor. Het moet worden ontdooid en gewassen. Zorg ervoor dat er geen pop-up tenders zijn of alles wat er nog in zit. En, belangrijker nog, het moet helemaal droog zijn. Ik bedoel echt, echt droog. Je weet wat er gebeurt als je water in kokende olie giet, of niet soms. Je zult ook de kalkoen moeten verdraaien, wat betekent dat je de benen, nekflap, vleugels en staart moet vastmaken aan het lichaam van de kalkoen.
Stap drie: Om de perfecte hoeveelheid olie te bepalen die je gaat gebruiken, leg je de kalkoen in de pan en voeg je water toe totdat de kalkoen volledig bedekt is plus twee centimeter. Met de kalkoen en het water moet er nog steeds enkele centimeters ruimte zijn tussen de olie en de bovenkant van de pot.
Als het een close call is, dan heb je een grotere pot of een kleinere kalkoen nodig. Verwijder de kalkoen en meet het water. Dit is de hoeveelheid olie die nodig is.
Stap vier: Droog en kruid de kalkoen. Verschillende recepten vragen om kruidenwrijvingen of injectiemengsels. U vindt hierover meer informatie in de onderstaande recepten.
Stap vijf Zorg ervoor dat je frituurpan helemaal droog is. Achtergelaten water kan ernstige problemen veroorzaken zodra de olie is toegevoegd en begint te verwarmen.
Stap zes: voeg de olie toe aan de pot en breng deze op een temperatuur van ongeveer 375 graden. Je zou echt een goede thermometer moeten krijgen, zodat je de juiste temperaturen kunt krijgen.
Stap zeven: Dit is waar het lastig wordt. De kalkoen moet op kamertemperatuur en droog zijn. Doe de brander uit als je de kalkoen erin doet. Je laat de kalkoen in de pan met zeer hete olie zakken. De olie gaat spatten. Je hebt een paar hele goede kookhandschoenen nodig en een manier om de kalkoen in de olie te doen terwijl je op veilige afstand bent. Dit is de reden waarom het niet zo'n goed idee is om het op je kookplaat te doen. Er zijn nu apparaten om je te helpen zoals Deep Fried Turkey Lifter voor $ 39,95 die je een goed houvast geven op de kalkoen. Nu heb ik gehoord van mensen die een draadmand op de kalkoen gebruikten en een houten plank om dit te doen. Een beetje uitvinden en ik weet zeker dat je een manier zult vinden. Hoe dan ook, laat de kalkoen langzaam in de olie zakken.
Een goede methode is hier dunking. Wanneer u de kalkoen in de olie laat zakken, kookt deze op. Dit is waarom je de brander uit wilt doen wanneer je het doet. Mensen zijn verbrand door hete olie op de brander.
Je hoeft misschien niet meer te doen dan een enkele dunk, maar je moet voorbereid zijn om de vogel uit de olie te tillen, als deze begint op te koken. U kunt de rotzooi en het risico van persoonlijk letsel aanzienlijk verminderen door de vogel op te tillen terwijl de olie eromheen kookt. Een paar dunks en de kalkoen moeten er mooi in liggen.
Stap 8: Zodra de vogel veilig in de olie rust, zet u de brander weer aan om een temperatuur van 350 graden C te krijgen. Op dit punt kunt u even uitademen. Maar dwaal niet te ver weg, want die kalkoen zal binnenkort worden gedaan. Een gefrituurde kalkoen kookt met een snelheid van ongeveer 3 tot 3 1/2 minuten per pond. Een kalkoen van tien pond duurt 30-35 minuten. Een directe leesthermometer kan u helpen om te testen op gaarheid, maar u moet natuurlijk de kalkoen eruit tillen om hem te testen.
Stap negen: haal de kalkoen uit de olie als het klaar is.
Doe dit langzaam en nadat je de brander hebt uitgezet. Laat de kalkoen een beetje leeglopen en je bent klaar om te gaan.
Stap tien: snij en geniet ervan. Als je nog nooit een kalkoen hebt gekookt op deze manier, dan ben je nog niet klaar met je levensbehoeften. Doe dit en je mag nooit een kalkoen in de oven doen. Ondanks wat je misschien denkt, is deze kalkoen niet olieachtig of vettig. Het is knapperig, sappig en heerlijk.
Natuurlijk weet ik dat als je er goed over nadenkt, je een goed fornuis kunt bedenken. Maar er zijn een paar dingen die dit fornuis nodig heeft: een goede voorraadpot, een regelbare warmtebron en een manier om de kalkoen veilig in de olie en weer terug te krijgen.
Het laatste waar je op moet letten, is de olie. Olie voor uw friteuse kan meerdere keren worden gebruikt. Zie mijn artikel over Turkije Friteuse-olie voor meer informatie.