Gemaakt van de grond af, deze stevige kip met noedels is een favoriete troostmaaltijd. Het recept specificeert eiernoedels, maar u kunt uw favoriete soort pasta gebruiken. De auteur gebruikt de borst alleen in de soep en gooit de rest weg, maar ik zou het vlees bewaren voor andere recepten met gekookte kip.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 middelgrote uien (gesneden in middelgrote dobbelstenen)
- 1 hele kip (ongeveer 4 pond borst verwijderd en gespleten; resterende kip gesneden in stukken van 2 inch)
- 1 theelepel zout (voeg meer toe indien nodig)
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote wortel (geschild en gesneden 1/4-inch dik)
- 1 stengel bleekselderij (gesneden 1/4-inch dik)
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd)
- 2 kopjes (3 gram)
- eiernoedels
- Dash zwarte peper (gemalen, naar smaak)
- 1/4 kop peterselie (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Verhit olie op middelhoog vuur in een grote soepketel. Voeg de helft van de gehakte uien en alle stukken kip toe (reserveborst). Bak totdat de kip niet langer roze is, 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de kip zijn sappen vrijgeeft, ongeveer 20 minuten.
- Verhoog de hitte naar hoog; voeg 2 liter water toe, samen met de hele kipfilet, 1 theelepel zout en laurierblaadjes. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen totdat de kippenborst gaar is en de bouillon rijk en smaakvol is, 20 minuten langer.
- Verwijder de kipfilet uit de waterkoker; opzij zetten. Als het voldoende koel is om te hanteren, haal dan de schil van de borst, verwijder dan het vlees van de botten en snijd het in hapklare stukjes; gooi huid en botten weg. Stam bouillon in een grote kom en gooi alle resterende stukjes kip en botten.
- Smeer het vet weg van de bouillon en bewaar 2 eetlepels. (Bouillon en vlees kunnen tot 2 dagen worden afgedekt en gekoeld.)
- Zet de soepketel terug op middelhoog vuur. Voeg gereserveerd kippenvet toe. Voeg de resterende ui toe, samen met wortel en selderij. Bak tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg tijm , bouillon en gesnipperde kip toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn en de smaken samenkomen, 10 tot 15 minuten.
- Voeg noedels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Pas kruiden aan, voeg zout toe, indien nodig, en peper, roer de peterselie erdoor en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 616 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 637 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 62 g |