Deze salsa is gemaakt met de toevoeging van azijn, waardoor het veilig is voor thuisconserven.
Wat je nodig hebt
- 8 oz jalapenos
- 8 kopjes grof gehakte tomaten, geschild
- 3 kopjes gesneden, geplaatste Cubanelle, Anaheim of Sweet Banana Peppers
- 2 kopjes gehakte uien
- 2 kopjes appelazijn
- 1 kop elk van gehakte zoete rode en gele paprika's
- 6 teentjes knoflook (recept zegt niet - maar waarschijnlijk gehakt)
- 1 blik tomatenpuree
- 2 eetlepelsuiker
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels paprika
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 kop gehakte koriander
Hoe het te maken
Snijd jalapenos in de helft - um, draag handschoenen ... stomme me ontdekte waarom dit een goed idee is de andere dag na bijna verblindende mezelf ...) - gooi ribben en zaden weg; hak fijn om 1 kopje te maken.
Meng in een grote, zware niet-reactieve steelpan ALLES BEHALVE koriander en breng aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen, roer vaak gedurende 1 uur of tot ingedikt; plaats 1 TBSP van salsa op een bord en kantel de plaat - de salsa moet langzaam in één stroom stromen; voeg koriander toe en kook 5 minuten.
Vul intussen kokend water met een badkuip voor ongeveer tweederde met heet water - breng tot net onder de kook aan en houd het warm. Wasflessen en banden wassen en spoelen. Enkele minuten voor het vullen van de potten, breng een pot water aan de kook, kook nieuwe deksels gedurende 5 minuten, zet het vuur uit en laat de deksels in het water direct gebruiken.
Gebruik een trechter om elke pot met hete salsa te vullen, laat een ruimte van 1/4 inch vrij, dek af met deksels, schroef de banden stevig vast zonder forceren.
Plaats potten op een rek op de rand van de kan, lager gevuld rek in het water, giet voldoende sudderend water om potten te dekken met 1 - 2 centimeter; bedek de kan en breng alles aan de kook; kook gedurende 20 minuten; zet de verwarming uit.
Til het rek op; op de rand van canner; met behulp van een kruiktaster, breng de potten over naar een met handdoek bekleed oppervlak en laat volledig afkoelen. Controleer op afdichting, ze zijn goed gesloten als de deksels naar beneden zijn gedraaid; bewaar op een koele, donkere, droge plaats en zet in de koelkast na opening Levert 12 kleine jerrycans (8-ounce) en een pint-sized (16-ounce)
Gedeeld door Steph
Ingeblikte recepten moeten een bepaalde hoeveelheid zuur bevatten, dus als u van plan bent een recept te wijzigen, raadpleeg dan de USDA-richtlijnen voor het inblikken van de conservenindustrie:
Foodsafety.gov: Home Canning-veiligheid
Zie ook
Potjes voorbereiden voor blikken en kokende waterverwerking
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 19 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |