Een heerlijk en elegant diner dat niet lang duurt om voor te bereiden IS mogelijk op een drukke doordeweekse avond. Deze glutenvrije kipschotel is vullend, boordevol smaak en duurt minder dan 30 minuten om te bakken.
Mayonaise lijkt misschien een vreemd ingrediënt om te combineren met kip (dit recept is eigenlijk aangepast aan een recept op een pot van Hellmann!). Een dunne laag bovenop een kippenborst zonder botten helpt vocht en smaak vast te houden. In combinatie met gedroogde gehakte ui vormt de mayonaiselaag een heerlijke korst over de kip.
We gebruikten Hellmann's Mayonaise met olijfolie omdat het minder calorieën bevat en minder vet bevat dan gewone mayonaise, maar je kunt elk willekeurig merk mayonaise gebruiken (ervoor zorgen dat het glutenvrij is, lees altijd labels!)
Zodra de kip bijna klaar is met bakken, wordt er een laag vochtige deelschuim, versnipperde mozzarella toegevoegd om een tweede laag verrukkingen te creëren. Om de kip af te maken met traditionele smaken in de stijl van Caprese, worden er gesneden tomaten boven geplaatst, gevolgd door vers gehakte basilicum.
Wil je de smaak echt een trapje trappen? Werk het gerecht af met een motregen van balsamico verkleuring, dat is super eenvoudig om helemaal opnieuw te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 middellange borstloze kippenborsten zonder botten
- 1/4 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden (We gebruiken Bob's Red Mill)
- koosjer zout en zwarte peper, naar smaak
- 2-3 el mayonaise (we gebruiken Hellmann's mayonaise met olijfolie)
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel uipoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 3-4 theelepel gedroogde gehakte ui
- 1/4 kopje laagschuim met laag vochtgehalte
- versnipperde mozzarella (of meer, voor een echt goedkope kip)
- 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
- 5-6 grote verse basilicumbladeren, grof gehakt (We knipen met keukenschaar)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
- Voeg de glutenvrije bloem toe aan de bodem van een ondiepe schaal. Kruid royaal met zeezout en peper en klop met een vork om te combineren.
- Spoel de kipfilets af en dep ze droog met een papieren handdoek. Smeer beide kippenborsten volledig in de glutenvrije bloem en schud zachtjes om overtollig bloem te verwijderen. Plaats beide kipfilets op de beklede bakplaat.
- Verdeel gelijk de mayonaise tussen de twee kippenborsten, gebruik een kleine spatel of de achterkant van een lepel om de toppen en zijkanten volledig te bedekken met een dunne laag mayonaise.
- Strooi de gedroogde kruiden bovenop de mayonaiselaag en voeg de laatste laatste ui toe.
- Bak de kipfilets gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en voeg bovenop elke borst een laag geraspte mozzarella toe. Bak nog eens 5 minuten, tot de kaas is gesmolten en de kip volledig is gebraden. *
- Verwijder kipfilets uit de oven en laat 5 minuten rusten. Leg 2-3 plakjes tomaat op de bovenkant van elke borst, gevolgd door vers gesneden basilicum. Sluit af met een motregen van balsamico verkleuring. Serveer onmiddellijk.
* Zorg ervoor dat u de kip volledig kookt om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1005 |
| Totaal vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 1,284 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 74 g |