Barlepels klaar? Het is tijd om een grote drank op te warmen
Weet jij hoe je een cocktail goed kunt roeren? Het zal je misschien verbazen dat er een "juiste" techniek is voor deze ogenschijnlijk eenvoudige taak in de bar. Met behulp van een barspoon verbetert de kwaliteit van je mixdrankjes als je het in de praktijk brengt.
Wanneer moet je een cocktail roeren?
Roeren is een zachtere mengtechniek dan schudden. Het combineert de ingrediënten met net voldoende beweging om een uniforme smaak in de drank te creëren.
Het lijkt misschien een simpele techniek die je beheerst toen je 4 jaar oud was, en dat is het ook. Het doel ervan in de mixologie is echter belangrijk. Wanneer u drankjes wilt roeren, is het doel om de ingrediënten voorzichtig te combineren en genoeg ijs op te lossen om de krachtige mix naar beneden te halen. Dit maakt het aangenamer en aangenamer voor de drinker.
De echte vraag is of een drankje moet worden geschud of geroerd . Er zijn twee momenten waarop roeren in het algemeen de voorkeur heeft:
- Drankjes worden meestal geroerd als ze alleen gedestilleerde dranken bevatten. Martinis en Manhattans zijn perfecte voorbeelden van 'opwaartse' drankjes die vaak worden geroerd, hoewel sommige drinkers er de voorkeur aan geven dat ze worden geschud. Sommige mensen beweren dat schudden de vloeistof zal "kneuzen", vooral als het over gin gaat, en dat dit de delicate smaken kan bederven.
- Je zult ook roeren bij het maken van een mixdrankje direct in het glas waarin het wordt geserveerd. Dit wordt gebruikt voor veel highball- en lowball-drankjes zoals de whisky-gember en de witte Rus .
Hoe een drank te roeren
Het belangrijkste om te onthouden is dat je geen cocktails roert, alsof je een cakebeslag mengt . Dat zou alleen maar een enorme rotzooi en kleverige vloeistof veroorzaken aan de andere kant van de lat. Houd het in plaats daarvan langzaam, soepel en stabiel; wees geduldig en ga mee met de stroom.
- Vul een mengglas tot halverwege met ijs. Gebruik de basis van een cocktailshaker of een highball- of pint-glas als er geen mengglas beschikbaar is.
- Voeg de likeuren en andere cocktailingrediënten toe .
- Houd een barspoon vast met je duim en de eerste twee vingers aan de bovenkant van het gedraaide deel van de schacht.
Techniek # 1 : Dompel de staaflepel in het glas en draai de schacht heen en weer en op en neer gedurende 20 tot 30 seconden.
Techniek # 2: plaats de staaf van de bar langs de binnenkant van het glas en draai deze zachtjes (alleen met je pols) rond de buitenrand gedurende 20 tot 30 seconden.
- Zeef de drank in een goed gekoeld glas dat geschikt is voor de cocktail.
Tip: vergeet niet dat, tenzij u een drankje in het glas mengt, u het beste verse ijs gebruikt voor geroerde of geschudde dranken die op de rotsen worden geserveerd . Vers ijs verdunt langzamer dan het mengijs, dat al is afgebroken door de agitatie.
Bij het maken van mixdrankjes die in een glas boven ijs zijn gebouwd , zoals een schroevendraaier of rum en cola , zullen de meeste barmannen de drank laten zoals ze is of ze snel roeren. Ze bevatten meestal een slokstick of een rietje zodat de drinker naar wens kan roeren.
Wat is een barlepje?
De barspoon is speciaal ontworpen voor gebruik in de bar en moet worden beschouwd als een essentieel onderdeel van uw barspullen.
- Barlepels zijn meestal tussen de 12 en 15 centimeter lang, zodat ze de bodem van de meeste glaswerk kunnen bereiken.
- De schep van de lepel is dunner en kleiner dan de gemiddelde keukenlepel en soms is het meer een peddelvorm. Met deze kleine schaal kunt u drankjes in bijna elk formaat glas roeren, inclusief smalle glazen gevuld met ijs.
- Sommige barspoons hebben een paar gaten in de lepel die helpen bij het aanbrengen van lagen .
- De lange steel van een barspoon is vaak gedraaid om gemakkelijk te kunnen draaien terwijl je roert. Als u zin krijgt, kunt u ook alcoholische dranken in de spiraal gieten terwijl u zwevende ingrediënten gebruikt. Die truc kost echter wat oefening.
- Barlepels zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, hoewel sommige lepels zijn gemaakt met andere metalen. Roestvrij staal is het gemakkelijkst schoon te maken en te onderhouden, daarom wordt het gebruikt om zo veel bartools te maken.
- Veel barlepels zijn verzwaard en het uiteinde tegenover de lepel is het zwaarst. Dit voegt balans toe en helpt het roeren gladder te maken.
- Veel professionele barmannen geven hun barlepotten een beetje extra kromming bij de schaal. Dit wordt gedaan door de lepel net boven de kom voorzichtig te buigen, zodat deze een beetje meer bolletje heeft. Het is niet nodig, maar geeft het hulpmiddel een beetje meer grip in het glas zodat het verder reikt dan de randen.
- Als je geen staaflepel hebt, gebruik dan de langste lepel die mogelijk is en roer het langzaam rond het glas terwijl je het op en neer beweegt. Eetstokjes en ander lang keukengereedschap werken ook goed.
Barlepels hoeven niet duur te zijn. In de meeste gevallen kun je er een oppikken voor minder dan $ 10. U zult het nuttiger vinden dan het roeren van dranken. Het is bijvoorbeeld een geweldig hulpmiddel om kersen of olijven uit een dunne pot te vissen.
Koop Viski Barspoon op Amazon.com