Zoete jam is een bijzonder smakelijke combinatie met pittige, romige geitenkaas. Combineer de twee op een snee goed brood of een cracker en je bent in voor een echte traktatie. Serveer geitenkaas en jam voor het ontbijt, als een middagsnack of als dessert.
Peach (en abrikozen) jam zijn vooral goed met geitenkaas. Hoewel vijgenconfituur en tomatenjam ook best lekker zijn.
Wat je nodig hebt
- Geitenkaas
- Peach jam (of abrikoos)
- Crackers of brood
Hoe het te maken
De gemakkelijkste manier om geitenkaas en jam te serveren, is om een krop, piramide of logboek met geitenkaas en een pot jam op te stellen. Serveer met sneetjes goed brood of crackers.
Welk type geitenkaas moet ik serveren?
Echt, elk type zachte geitenkaas koppelt goed met jam. Sommige soorten zachte geitenkaas hebben geen korst, sommige zijn bedekt met blauwachtig grijze as en sommige hebben een zachte, gerimpelde schil die verandert in een dunne, hardere korst terwijl deze ouder wordt.
Al deze soorten korsten zijn eetbaar.
Geitenkaas wordt in verschillende vormen en maten verkocht.
Logboek: een log of cilindervorm is een veelvoorkomende verse geitenkaas. Stammen kunnen worden gesneden in kleine, individuele rondjes (medaillons) of serveren het hele blok, met een mes aan de zijkant om de geitenkaas op brood te verspreiden.
Crottin: Een crottin is een klein rondachtig of trommelvormig stuk geitenkaas. Crottins variëren in grootte, maar zijn meestal slechts een paar ounces in gewicht.
Piramide: een traditionele vorm voor Franse geitenkaas, veel van deze piramides lijken hun top te hebben afgesneden, dus de bovenkant is vlak en breed. Het verhaal gaat dat dit een bevel was van Napoleon, die eiste dat de puntige toppen van de kaas werden verwijderd, zodat hij niet werd herinnerd aan zijn militaire tekortkomingen in Egypte. Voorbeelden van piramides zijn Valencay en Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: sommige soorten geitenkaas, zoals Selles-Sur-Cher, worden verkocht in een vorm die lijkt op een kleine hockeypuck.
Verse geitenkaas wordt ook chevre genoemd (uitgesproken als "SHEV-ruh" of soms "SHEV"). Chevre is het Franse woord voor geit. "Vers" verwijst naar kaas die zacht en romig is en niet lang is gerijpt. De textuur hoeft niet volledig smeerbaar te zijn. Sommige soorten verse geitenkaas hebben meer een zachte, kalkachtige, kruimelige textuur.
Andere soorten kaas die goed met jam kunnen worden gecombineerd
De zoute, pikante smaak van blauwe kaas is ook goed te combineren met zoete fruitsmeersels. Een ander type kaas dat goed bij jam past, is brie. Hier is een recept voor brie gebakken met frambozenjam.