Maak deze heerlijke zoete aardappel pond cake in een Bundt pan of tube cake pan. Voel je vrij gehakte walnoten in deze cake in plaats van de pecannoten.
De cake is afgewerkt met wat boter en een lichte laag poedersuiker.
Het recept heeft verschillende 5-sterrenrecensies ontvangen. Een persoon raadde het toevoegen van chocoladestukjes en sinaasappelschil aan het beslag. Zie de tips en variaties voor een alternatieve oranje glazuur.
Zie ook
Zoete aardappel taart rollen recept met roomkaas vullen
Wat je nodig hebt
- 1 kop ongezouten boter (verzacht)
- 1 kop kristalsuiker
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 4 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes puree zoete aardappel
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (licht roeren voor het meten)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/3 kop karnemelk (goed geschud)
- 1 1/2 kopjes grof gehakte pecannoten
- Voor de topping:
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 kop poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en flour een 12-cup Bundt cake pan of een tube cake pan.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en suikers samen tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren een voor een in, klop goed na elke toevoeging. Klop van vanille en zoete aardappel tot alles goed gemengd is.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, soda, zout en specerijen; gebruik een garde of een lepel om de droge ingrediënten te mengen. Roer het bloemmengsel in het beslag, afgewisseld met de karnemelk, tot het gemengd is. Niet overmixen. Vouw gehakte pecannoten in. Schep het beslag in de voorbereide cake of cake cake pan van Bundt.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 65 minuten, of tot een houten spies of tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet.
- Koel 10 minuten in de pan op een rek. Draai de cake voorzichtig in het rek om volledig af te koelen.
- Breng de cake over naar een serveerschaal, bestrijk alles met gesmolten boter en bestuif met poedersuiker.
- Desgewenst besprenkelen met het oranje glazuur, hieronder, of een ander dun glazuur of glazuur.
Tips en variaties
Orange Glaze - Vervang de eenvoudige poedersuiker topping door deze oranje glazuur. Combineer 1 kopje banketbakkerssuiker met 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil en 1 eetlepel vers sinaasappelsap. Aanpassen met meer sinaasappelsap of poedersuiker als nodig voor een dunne motregenende consistentie.
Reacties van lezers
"Het is echt een goede cake voor de herfst, het zou zeker nog beter zijn als het wat chocoladeschilfers en een beetje sinaasappelschil in het beslag met een oranje glazuur zou hebben. Maar het is nog steeds een heel goed recept. De zoete aardappel smaak is er maar niet te krachtig. " JR
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 251 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |