Deze makkelijke varkenspootkuikens worden geserveerd met de romige bacon en Dijon-mosterdsaus . De eenvoudige, smaakvolle pannensaus is gemaakt met zware room, wijn en een kleine hoeveelheid Dijon-mosterd.
De varkenskoteletten zijn gemakkelijk genoeg voor een alledaagse gezinsmaaltijd en ze zijn chique genoeg voor gasten.
Wat je nodig hebt
- 8 plakjes spek, in blokjes gesneden
- Driekwart droge witte wijn
- 1/4 kopje gesneden groene uien
- 4
- varkenskoteletten , lendenen, ongeveer 1 cm dik
- zout en versgemalen zwarte peper
- 2 tot 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kop slagroom
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Kook het spek op matig vuur in een grote koekenpan gedurende ongeveer 4 minuten, of tot het gedeeltelijk gaar is, niet knapperig. Verwijder het op papieren handdoeken om af te tappen en af te koelen.
- Combineer de in blokjes gesneden bacon, wijn en groene uien; laat 20 minuten staan. Giet af en bewaar de wijn in een kopje of een kleine kom. Leg het spek en de ui apart.
- Breng de varkenskarbonades op smaak met zout en peper en besprenkel met meel.
- Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bak de karbonades ongeveer 5 tot 6 minuten bruin aan elke kant.
- Voeg de spekjes en groene uien toe aan de pan en kook nog ongeveer 3 minuten.
- Voeg de gereserveerde wijn en room toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 10 tot 12 minuten sudderen, of tot de karbonades zacht en gaar zijn.
- Verwijder de varkenskarbonades met behulp van een met een gleuf voorziene spatel of tang op een warme serveerschaal.
- Laat de roomsaus 2 tot 3 minuten langer sudderen, tot deze enigszins is ingedikt en ingedikt; voeg de Dijon-mosterd en peterselie toe aan de saus en warm deze door.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 674 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 631 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 47 g |