Als je van garnalen scampi houdt, dan is dit het recept voor gegrilde garnalen voor jou. De garnalen marineren eerst in de helft van de saus - een mengsel van boter, olijfolie, knoflook, witte wijn en kruiden - en vervolgens, wanneer ze gaar zijn, besprenkeld met de resterende saus (of je kunt het opzij schenken). Dit geeft het een dubbele dosis heerlijke look-botersmaak.
Je kunt de garnalen serveren als onderdeel van het hoofdgerecht over pasta of rijst of serveer ze als aperitief bij je volgende kookervaring.
Wat je nodig hebt
- 3 pond rauwe jumbo garnalen (geschild en ontdaan)
- 1 kop boter (gesmolten)
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
- 1 eetlepel verse basilicum (fijngehakt)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Plaats garnalen in een grote kom. In een aparte kom de resterende ingrediënten voor de saus combineren.
- Verdeel de saus door de helft en giet de helft van de saus op de garnalen. Werp een laagje, bedek het en plaats het in de koelkast gedurende 30 tot 40 minuten.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Schik garnalen op spiesjes. Probeer ongeveer 5 of 6 op elke spies aan te brengen. Overladen.
- Leg de spiesen op de grill en bak ze 2 tot 4 minuten per kant. Wanneer garnalen niet meer doorschijnend lijken, een roze tint aannemen en de textuur stevig is, haal ze dan van het vuur.
- Verhit ondertussen de resterende helft van de saus in een pan op laag vuur tot deze warm is.
- Leg spiesjes op een schaal en besprenkel de verwarmde saus over de bovenkant of serveer de warme saus aan de kant. Garneer met extra fijngehakte basilicum of peterselie.
Tips en variaties
Als je houten spiesen gebruikt, moet je ze minstens 10 minuten weken in water voordat je ze gebruikt. Dit voorkomt dat ze op de grill branden. En of u nu houten of metalen spiesen gebruikt, u wilt één kant van uw grill zo mogelijk koel houden en de spiesen op de grill plaatsen, zodat de garnalen boven het vuur liggen en de rest van de spies niet. Op deze manier zal de basis van de spies niet te heet zijn om aan te raken.
Als je niet zo ervaren bent in het grillen van garnalen, wees je ervan bewust dat ze heel snel koken. Zorg ervoor dat je de spiesen in de gaten houdt en ze van het vuur haalt zodra ze klaar zijn. Overgare garnalen zullen taai en rubberachtig zijn.
Het sinaasappelsap geeft dit recept een mooi tintje, maar als je een meer traditionele smaak prefereert, kun je het vervangen door citroensap. Je kunt ook de basilicum elimineren als je een klassieke garnalenscampi probeert te repliceren. En aangezien knapperig brood de perfecte aanvulling is voor garnaalscampi, is een lekker stukje brood ideaal om met deze gegrilde knoflookbotergarnalen aan de kant te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 805 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 642 mg |
| Natrium | 1,453 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 66 g |