Minder scherp dan gewoon knoflook, Wild Garlic voegt subtiele smaak toe
Tijdens een wandeling door het bos - misschien langs een rivier of beek - van de winter tot de late lente, waar de grond vochtig is, vindt u wilde knoflook, ook bekend als ramson. Of zelfs op een mild zonnige dag, waar de zon de bladeren heeft opgewarmd, zal er een geur van knoflook zijn, dus u kunt het ruiken voordat u het ziet. Kijk gewoon om je heen en het zal niet moeilijk zijn om de glanzende, groene bladeren van wilde knoflook te vinden.
Wilde knoflook is een bolvormige, overblijvende plant die groeit in vochtige bossen en vaak voorkomt in moerassen (fenland) of in de buurt van waterafvoersloten in Groot-Brittannië en in heel Europa. Het is ook bekend als Allium Ursinum, berenknoflook, duivelsknoflook, zigeuneruien en stinkende Jenny.
De look en geur van wilde knoflook
Wilde knoflook bestaat uit een bol, steel, bladeren en witte, stervormige bloemen. Zoals de naam al aangeeft, heeft wilde knoflook een kenmerkende smaak van knoflook, hoewel het niet zo zwaar of scherp is als knoflookteentjes. Kies een blad en knijp het zachtjes in, en neem een snuifje - het ruikt, je raadt het al, garlicky. Als je op zoek bent naar wilde knoflook, houd er dan rekening mee dat het lijkt op planten uit de Lelietje-van-dalen, die giftig zijn, maar één wrijving van de bladeren zal identificeren wat het is, dus er is geen kans dat je ze zou vermengen!
Koken met wilde knoflook
Alle delen van de plantbol, bladeren en bloemen zijn eetbaar.
De bladeren kunnen rauw of gekookt worden gegeten, en ze vormen een nuttige aanvulling op zachtaardig voedsel zoals een room of kwark. Ze kunnen ook in een pesto worden gebruikt in plaats van basilicum of andere kruiden of in een saus voor een vleugje knoflook als achtergrond. Misschien wil je fijngehakte wilde knoflook toevoegen aan aardappelpuree en serveren met geroosterd lamsvlees of ander vlees.
Het is ook heerlijk gegooid in een salade, met een leuke, onverwachte smaak. In principe kan wilde knoflook op dezelfde manier worden gebruikt als knoflookteentjes, maar houd er rekening mee dat de smaak minder uitgesproken is. (Als u een sterkere smaak wilt, voegt u deze toe aan het einde van de kooktijd - bij het koken wordt de knoflooksmaak uitgeput.)
Zodra de bladeren hun scherpte beginnen te verliezen, verschijnen de bloemen - ook deze zijn eetbaar. Je kunt de bloemen gebruiken als decoratie of toevoegen aan een salade. Zorg ervoor dat je ze grondig hebt schoongemaakt om insecten te verwijderen die hun huis in de bloem hebben gemaakt.
Wilde knoflook opslaan
Of je nu wilde knoflook hebt getrokken tijdens een wandeling door het bos, ze uit je tuin hebt geoogst of ze thuis hebt gebracht van de boerenmarkt, het is belangrijk dat je de wilde knoflook op de juiste manier bewaart om uitdroging te voorkomen. De beste methode om wilde knoflook vers te houden, is om ze met een glas waterbol naar beneden te plaatsen en in de koelkast te bewaren, waar het minstens een week houdbaar is.
Wild Knoflook is goed voor je
Wilde knoflook wordt al heel lang wereldwijd gebruikt voor medicinale gezondheid, bekend om zijn vele "anti" -kwaliteiten, waaronder antischimmel, ontstekingsremmend, antiseptisch, antimicrobieel en antioxidant.
Wilde knoflook is zowel een antibioticum als antibacterieel, helpt bij de spijsvertering en staat bekend om het helpen bij het verlagen van de bloeddruk (zoals alle knoflook, maar wilde knoflook heeft het meeste effect), omdat het een vasodilatator is.