Limoncello is een heerlijke citroenlikeur die inheems is in Zuid-Italië. Limoncello kan vrij duur zijn, maar je kunt je eigen limoncello thuis maken met dit eenvoudige recept. Doe het in een mooie fles, voeg een handgemaakte tag toe en het is een mooi cadeau. Gebruik indien mogelijk biologische citroenen omdat alleen de schil wordt gebruikt en u onnodige coating of pesticiden wilt vermijden.
Wat je nodig hebt
- 15 biologische citroenen
- 2 (750-milliliter) flessen 151- of 190-proof graanalcohol, zoals Everclear
- 4 kopjes kristalsuiker
- 9 1/2 kopjes water
Hoe het te maken
gereedschap
1-gallon glazen pot, dunschiller, lange houten lepel, maatbekers, grote steelpan, vier (1-liter) glazen flessen, fijnmazige zeef of koffiefilter, grote kom, trechter met smalle hals, pollepel
- Was een glazen pot van 1 gallon en een deksel in warm water met zeep en droog grondig. U kunt ook de pot en het deksel door de normale cyclus van uw vaatwasser laten lopen.
- Boen de citroenen in warm water en dep ze droog. Verwijder de schil van elke citroen in brede stroken met een dunschiller. Pas op dat u het witte merg niet verwijdert, wat de limoncello een bittere smaak zal geven.
- Plaats de citroenschillen in de voorbereide pot. Giet er 1 fles alcohol in en duw de citroenschillen met een houten lepel naar beneden om ze volledig in de vloeistof te dompelen. Zet het deksel stevig vast en zet de pot op een koele, donkere plaats om te steilen. Roeren is niet nodig.
- Voeg na 20 of 40 dagen de tweede fles alcohol aan het mengsel toe. Plaats de suiker en 7½ kopjes water in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Daal het aan de kook en laat 10 minuten koken om ervoor te zorgen dat alle suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Als de suikerstroop helemaal afgekoeld is, voeg je hem toe aan het citroen- en alcoholmengsel in de pot. Zet het deksel stevig vast en breng de pot terug naar een koele, donkere plaats om nog eens 20 tot 40 dagen te steilen. Na verloop van tijd zal de vloeistof de smaak van de citroenschillen absorberen en heldergeel van kleur worden.
- Om te bottelen, wast u de flessen eerst in warm zeepsop en droogt u ze grondig af. U kunt de flessen ook door de normale cyclus van uw vaatwasser laten lopen.
- Zeef de vloeistof door een fijnmazige zeef, of koffiefilter in een zeef, in een grote kom. Voeg 1 2/3 kopjes water toe aan de limoncello als je 151-proof graanalcohol hebt gebruikt; voeg 2 kopjes water toe als je 190-proof hebt gebruikt. (Opmerking: de toevoeging van het water zal de vloeistof troebel en bleekgeel van kleur maken, dit is het gewenste resultaat.) Laat het even rusten, zodat eventueel overgebleven bezinksel naar de bodem van de kom zal vallen.
- Gebruik een smalle halstrechter om de limoncello in de voorbereide flessen te scheppen, waarbij een vrije ruimte van 1 inch overblijft. Veeg de randen schoon, bevestig de deksels en label.
Opslaan: Bewaar de flessen op een koele, donkere plaats of bewaar ze in de vriezer tot ze klaar zijn om te serveren. Limoncello blijft enkele jaren behouden.
Geschenkenkaart: Deze zelfgemaakte Limoncello werd gebotteld op [geef datum] en kan nog enkele jaren worden genoten. Bewaar het in de vriezer en geniet ervan als een verfrissende likeur om na het eten te nippen.
Tips voor het geven van geschenken: bind elke fles vast met raffia of lint en bevestig een cadeaubon. Voeg een set enthousiaste glazen toe om dit in een geschenkmand te veranderen.
Herdrukt met toestemming van Gifts Cooks Love door Diane Morgan en Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Koop op Amazon.)