Wild Rice Chowder ziet er ingewikkeld uit, maar zodra je begint met koken, is het gewoon een kwestie van ingrediënten toevoegen terwijl de soep kookt. Probeer het te serveren met Onion Scones vers uit de oven. Sprenkel het met wat basilicumpesto voor nog meer smaak.
Deze stevige soep kan ook van tevoren worden gemaakt. Maak het zoals het recept aangeeft, en koel het dan maximaal 3 dagen in. Het bevriest ook goed. Om te serveren, verwarm je gewoon in een pan op laag vuur, en roer je regelmatig, totdat de soep suddert. Het is mogelijk dat je nog wat kippenbouillon moet toevoegen, of half en half om de gewenste consistentie te bereiken als je de chowder opwarmt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop wilde rijst (ongekookt, gespoeld)
- 2 kopjes water
- 2 eetlepels boter (of olijfolie)
- 1 kopje uien (gehakt)
- 3 tot 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/2 kopje bloem
- 4 kopjes kippenbouillon
- 3 aardappelen (geschild, in blokjes)
- 1 (16 ounce) pakket baby wortelen
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/8 theelepel peper
- 1 (16 ounce) pakket bevroren maïs
- 2 kopjes half en half
- 2 kopjes ham (gekookt en in blokjes, of gekookte kip of gehaktballen)
Hoe het te maken
- Meng in een zware pan de wilde rijst en het water. Bedek en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat het 30 tot 45 minuten stoven, of tot de rijst gaar is. Niet aftappen. Zet de rijst opzij.
- Smelt de boter in een grote soeppan of verwarm de olijfolie. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 tot 2 minuten of tot het bloemmengsel borrelt. Roer de kippenbouillon erdoor en meng goed met een draadklopper tot de saus is gemengd.
- Voeg de aardappelen, wortels, tijm, nootmuskaat en peper toe. Bedek de pan, breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-30 minuten of tot het iets dikker wordt.
- Voeg de maïs toe, dek af en laat nog eens 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Roer de helft en de helft erdoor, ham en de gekookte wilde rijst . Koken tot het gestoomd is, maar breng de soep niet opnieuw aan de kook.
- Om de soep in de crockpot te maken, combineer alle ingrediënten met uitzondering van olijfolie (die is weggelaten), bloem, de helft en de helft en maïs in een croutpot van 4 kwart gallon. Dek af en kook op laag gedurende 8 tot 9 uur.
- Meng in een kleine kom 1 kopje half en half en 2 eetlepels maizena en meng goed. Roer in de crockpot, samen met de resterende helft en de helft en maïs.
- Dek af en kook op hoog gedurende 30 tot 45 minuten of tot de soep dikker is en de ham heet is. Dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 425 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 666 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 22 g |