Als u een gefruite rijstfan bent, zult u absoluut dol zijn op deze heerlijke Thaise versie van gefrituurde rijst. Wat ik het leukst vind aan dit gerecht is dat elke hap vol anders is: soms krijg je een zoet-hartige combinatie van ananas en kip, soms proef je de pittige smaak van de rijst samen met de contrasterende textuur van noten en rozijnen. Er is wat voorbereidend werk voor nodig, maar de feitelijke bereidingstijd is snel en eenvoudig. Is een geweldige schotel voor het dagelijks eten en feesten. Let op het gebruik van individuele kruiden in plaats van kerriepoeder in de roerbakken saus, waardoor het anders is dan andere ananas rijst recepten , en maakt het ook beter smaken.
Wat je nodig hebt
- 4-5 kopjes (
- witte jasmijn gekookt)
- 1 kipfilet (of 2-3 dijen, in kleine stukjes gehakt)
- 1/2 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels ui (fijngehakt)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 chili (verse rode of groene gehakt, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1/2 theelepel komijnzaadjes (heel)
- 1 wortel (klein gesneden of in kleine stukjes gehakt)
- 1 ei
- 1 1/2 kopjes ananasbrokjes (vers of ingeblikt)
- 3 eetlepels rozijnen (gehakt)
- 1/4 kop erwten (bevroren)
- 1/4 kop cashewnoten (droog geroosterd, ongezouten)
- Garneer: koriander (vers)
- 2-3 eetlepel plantaardige olie
- Voor roerbakaus:
- 2 eetlepels ananassap
- 2 + 1/2 eetlepel vissaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1/3 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel koriander
- 1/4 theelepel komijn
Hoe het te maken
- Leg de gehakte kip in een kom samen met de ketjap. Roer te combineren en leg apart om te marineren terwijl je klaar bent met je andere voorbereidende werk.
- Meng alle ingrediënten 'Roerbak' in een kopje en roer om de suiker op te lossen. Opzij zetten. (Opmerking: als u verse ananas gebruikt, moet u een deel van het fruit indrukken om met het sap te komen, maar de frisse smaak is het waard!)
- Plaats een wok of een grote, diepe braadpan op middelhoog tot middelhoog vuur.
- Besprenkel de olie en voeg de ui, knoflook, chili, hele komijn en wortel toe. Roerbak 1 minuut.
- Voeg gemarineerde kip toe en roerbak 2-3 minuten, of totdat de kip wit en ondoorzichtig wordt.
- Kraak in het ei en blijf roerbakken, het ei breken met je gereedschap in kleine stukjes om te combineren met de andere ingrediënten.
- Voeg de roerbakken saus toe die je eerder hebt gemaakt. Voeg ook de gekookte rijst, ananas, rozijnen en erwten toe. Bak samen door voorzichtig roeren, tillen en draaien.
- Verdeel alle klompjes rijst door er tegenaan te drukken met de platte kant van je gereedschap. Bak op deze manier 3-5 minuten, of totdat rijst een uniforme gouden kleur heeft.
- Voeg als laatste de cashewnoten toe en roer ze door.
- Verwijder van het vuur en de smaaktest, voeg meer vissaus toe voor een zoutere, smaakvollere rijst (hoe zout je rijst smaakt hangt af van de vraag of je bent begonnen met gezouten of ongezouten rijst) Ik begin altijd met ongezouten rijst en eindig met het toevoegen van 1-2 Meer vissensaus). Als u liever een meer pittige rijst wilt, voeg dan meer verse of gedroogde chili toe.
- Top je gebakken rijst met een handvol gehakte verse koriander.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1171 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 244 mg |
| Natrium | 923 mg |
| koolhydraten | 103 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 78 g |