Als je van zoete, hartige en pittige broodjes houdt, dan is deze ontbijt-bagel sandwich iets voor jou! Gemaakt met een zoete en rokerige baconjam, cheesy roereieren en gekruide gebeitste jalapeños op alles geroosterde bagel met een smeer van smokey paprika aioli.
Eet geen vlees? Probeer de jam te maken door het spek weg te laten en de uien te verdubbelen voor een zoete en rokerige uienjam - het is net zo goed, zo niet beter!
Wat je nodig hebt
- For The Bacon Jam : ( maakt meer dan nodig voor recept)
- 2 pond gehakte spek
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/4 el chilipoeder
- 1/4 theelepel. kerrie poeder
- een streepje cayennepeper
- een scheutje koffie
- zout en peper
- Voor The Cheesy Scramble:
- 1 klont gezouten boter
- 2 eieren
- plons van Frank's hete saus
- 1 snuifje zout
- 2 eetlepels gesnipperde scherpe cheddar
- Voor The Smoked Paprika Aioli:
- 1 eetl. mayo
- 1/2 theel. gerookte paprika
- 1/4 theelepel. sriracha
- Voor The Sandwich:
- 1 alles bagel
- 1 eetl. gerookte paprika aioli
- kaasachtige roerei (recept hieronder)
- 3 gebeitst jalapenos
- 1 eetl. spek jam
Hoe het te maken
VOOR DE BACON JAM
- In een middelgrote saute pan, kook het spek op middelhoog vuur tot het vet is verdwenen en het spek is bijna helder.
- Verwijder gekookt spek terwijl u spekvet in de pan laat. Voeg uien toe en bak tot gekarameliseerd en zacht - ongeveer 15 minuten.
- Voeg fijngehakte knapperige bacon terug toe aan de uien en roer er bruine suiker door. Voeg azijn, chilipoeder, cayennepeper, koffie, kerriepoeder en zout en peper toe en kook op laag gedurende minstens anderhalf uur of tot een dikke jam ontstaat. Zet alles wat je niet gebruikt opzij en koel het in.
VOOR DE CHEESY SCRAMBLE
- Voeg eieren, hete saus en zout toe aan een kleine kom en klop krachtig tot alles gecombineerd is.
- Voeg boter toe aan een pan met anti-aanbaklaag en draai het vuur op medium. Voeg het eimengsel toe en roer continu totdat de eieren gaan stollen en een dikke, vette vla-achtige substantie worden. Voeg de scherpe cheddar toe, draai het vuur laag en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
VOOR DE GEROOKTE PAPRIKA AIOLI
- Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine glazen pot en roer om te combineren. Koel en gebruik maximaal twee weken.
VOOR DE SANDWICH
- Toast bagel. Smeer beide kanten met gerookte paprika. Leg de cheesy roerei, spekjam en gepekelde jalapeño's op de onderste helft van de sandwich en voeg de resterende bagelhelft er bovenop toe. Serveer onmiddellijk.