Essentieel kruid in de Griekse keuken
Griekse oregano wordt "rigani" genoemd, uitgesproken als REE-gah-nee. Oregano wordt vers en gedroogd verkocht als stekken van bloemtoppen en bladeren verpakt in wegwerpverpakkingen of als gedroogde, gemalen bladeren verpakt in gietflessen. Maar wees ervan bewust dat niet alle oreganos hetzelfde zijn. Griekse oregano (rigani) is een ondersoort met de Latijnse naam Origanum vulgare. Kijk naar de etikettering van oregano-verpakkingen om er zeker van te zijn dat je echte Griekse oregano koopt.
Fysieke eigenschappen
Griekse oregano bereikt een hoogte van bijna twee voet wanneer hij in bloei staat. Zoals alle culinaire oreganos, is zijn bloem wit. De bladeren zijn grof, ovaal en pluizig. Bladeren zijn ongeveer vijf-achtsten van een centimeter lang en zijn donkergroen als ze vers zijn en lichtgroen als ze zijn gedroogd.
Koken met Griekse Oregano
In de Griekse keuken wordt oregano gebruikt in tomatensauzen, met vlees, vis, kaas, eiergerechten, salades en kazen en met groenten zoals tomaten, courgettes en sperziebonen . Oregano is een essentieel ingrediënt van talloze mediterrane recepten.
Wissels
Als je geen Griekse oregano hebt maar dicht bij de smaak wilt komen, gebruik dan drie delen marjolein voor twee delen oregano of tijm, basilicum of zomers hartig.
Oorsprong, geschiedenis en mythologie
Verschillende soorten oregano worden in veel verschillende delen van de wereld gekweekt uit zaden die zijn geplant in lichte, droge en goed doorlatende bodems. Historisch gezien, zoals de naam al aangeeft, is de Griekse oregano ontstaan op de berghellingen van Griekenland.
Het blijft een belangrijke erosiebestrijdingsfabriek omdat zijn wortels bodemerosie op berghellingen verminderen. Griekse heuvels bedekt met de zomer de groei van wilde oregano in bloei zijn een fantastische excursie voor ogen, voeten en neus.
De naam "oregano" betekent "vreugde van de berg" en vindt zijn oorsprong in het oude Griekse " oros " (berg) en " ganos " (vreugde).
Volgens de Griekse mythologie is de zoete, pittige geur van oregano gemaakt door de godin Aphrodite als een symbool van geluk. In het oude Griekenland werden paren tijdens hun bruiloft bekroond met guirlandes van oregano. Oregano planten werden op graven geplaatst om gemoedsrust te schenken. Het werd ook gebruikt als een laxeermiddel vanwege zijn louterende werking.
Niet-culinair gebruik
De kracht van Oregano om te genezen is al eeuwen bekend. Het heeft krachtige bacterie- en schimmeldodende eigenschappen en het wordt gebruikt als pijnstiller en ontstekingsremmend. Oregano-thee is een behandeling voor indigestie, hoesten en om de menstruatie te stimuleren. De olie van oregano wordt gebruikt voor tandpijn en in sommige cosmetica. De bladeren en bloeiende stengels zijn natuurlijke antiseptica vanwege het hoge thymolgehalte.
Ondersoort van Oregano
Wanneer u voor oregano winkelt, helpt het om te weten welke welke is. Deze Latijnse namen helpen om het uit te zoeken.
- Origanum vulgare: wilde marjolein, Griekse oregano
- Origanum onites: Italiaanse oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , de vorige naam voor Griekse oregano
- Lippia graveolens: Mexicaanse oregano , ook bekend als Mexicaanse marjolein of Mexicaanse wilde salie; dit is geen echte oregano
- Origanum vivens: Spaanse oregano
- Origanum majorana: zoete marjolein