De sleutel tot heerlijke, smaakvolle gebakken spinazie is om te bakken en niet te stoven, wat ik te veel mensen heb zien doen wanneer ze denken dat ze het bakken. Kook het snel op zeer hoog vuur en roer heel vaak zodat de vloeistof die kookt vrijwel direct verdampt, zodat de pan droog blijft en de spinaziebladeren op droge hitte en niet op natte hitte worden gaar. Te veel bossen spinazie zijn geruïneerd door lage temperaturen die ervoor zorgen dat de delicate bladeren in hun eigen vloeistof stoven (wat lekker kan zijn, maar niet resulteert in de helderdere smaak van gebakken spinazie). Zie hoe gemakkelijk het is om spinazie eronder te bakken.
Dit recept is net zo goed een methode als een recept, dus verhoog hoeveelheden en voeg kruiden toe zoals je wilt, zorg er alleen voor dat je altijd een pan gebruikt die groot genoeg is om de spinazie in een zeer ondiepe laag te houden. Werk in batches, indien nodig.
Wat je nodig hebt
- 2 pond spinazie
- 2 eetlepels boter gesneden in kleine stukjes of
- olijfolie (of een combinatie)
- Zeezout naar smaak
- Vers
- citroensap (optioneel)
Hoe het te maken
- Maak de spinazie grondig schoon en pluk hem en verwijder beschadigde bladeren en dikke stelen.
- Verwarm een grote koekenpan, bakpan of pan (de sleutel hier is een breed oppervlak) op hoog vuur. Voeg de boter en / of olie toe als deze heet is. Het moet onmiddellijk smelten en / of verwarmen. Voeg de spinazie snel toe en kook, roerend, tot de spinazie verwelkt is. De hoge hitte en het roeren helpen elke vloeistof die de spinazie vrijmaakt snel verdampen, dat is wat je natte of slijmerige spinazie wilt vermijden als alles gezegd en gedaan is. Als je meer spinazie wilt koken, voeg je het in porties toe, zodat wanneer de bladeren verwelken, de vloeistof die ze afgeven meteen verdampt.
- Breng de spinazie over naar een serveerschaal of borden en bestrooi met zout naar smaak. Serveer warm of warm. Een scheutje citroen is geen slechte toevoeging, als je het geluk hebt om verse citroenen rond te hebben.
variaties:
- Garlicky - Voeg een teen knoflook, gehakt, toe aan de pan en kook ongeveer 30 seconden voordat je de spinazie toevoegt
- Oniony -Chop-up een sjalot of groene ui; zet in de pan en kook ongeveer 1 minuut voordat je de spinazie toevoegt
- Helder - Spreek voor het serveren met een theelepel of twee balsamicoazijn
- Noten - Gegarneerd met een eetlepel notenolie of geroosterde sesamolie voor het serveren
- Kruiden -Verprenkel met een eetlepel gehakte dille voor het opdienen
- Kaasachtig - Voeg een paar eetlepels verkruimelde feta of blauwe kaas erover toe voordat je naar de tafel gaat
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 244 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |