Er is geen betere tijd dan zomertijd om maïskolven te eten. De in-seizoen groente brengt een knapperige zoetheid die alleen kan worden aangepast door het te doven in boter en zout en peper (of mijn persoonlijke favoriet, besprenkeld met Chili Margarita). Soms echter wordt de monotonie van dezelfde oude gekookte maïs saai. En aan het einde van de zomer heb je misschien geen idee meer. Deze gegrilde maïssalade is ideaal.
De diversiteit van een gegrilde maïssalade maakt het zo ongelooflijk heerlijk. Grillen met maïs brengt een verkoolde, bittere en rokerige smaak aan die perfect bij de zoetheid van de maïskolf past. Alsof dat nog niet genoeg is, kun je toevoegen aan welke Mexicaanse keuken geïnspireerde smaak je deze salade nog ongelooflijker wilt maken (indien mogelijk). Het is belangrijk om verse koriander en verse munt te gebruiken, omdat deze in dit recept onvervangbaar zijn, omdat de versheid van deze kruiden niet in vervangingsmiddelen kan worden gevonden.
Een andere stap in het recept dat ik sterk aanmoedig is om de maïs met de kaf aan te koken tot het bijna gaar is. Nadat ze zijn gekookt, kunt u het proces van het grillen starten met de kafjes erop. Hoewel het mogelijk is om deze stap over te slaan en dezelfde smaak te bereiken, kan de textuur van de maïs in gevaar komen. Een aangetaste textuur komt van de maïskorrels die worden gedroogd uit de rook. Als je ze voorblancheert / kookt, krijg je het beste resultaat. Maak van deze salade een slimme kant voor een potje of serveer met tortillachips en geniet als een dip op een feestje.
Wat je nodig hebt
- 5 maïskolven (suikermaïs indien beschikbaar)
- 2 avocado's (vel verwijderd en gehakt)
- 1 tomaat (Roma indien beschikbaar, gewassen en in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel koriander (vers, gewassen en fijngehakt)
- 1 eetlepel mint (gewassen en fijngehakt)
- 1 kleine rode ui (in blokjes)
- 1/4 kopje fetakaas
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 limoen (juiced)
- 2 eetlepels koriander (fijngehakt)
- 1 theelepel cayennepeperpoeder
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Begin met de gesneden ui, tomaat en kruiden in een middelgrote mengkom. Voeg olijfolie, limoensap en cayennepeper toe en meng.
- Kook intussen een grote pan water. Voeg tijdens het koken de maïs met de kaf toe gedurende ongeveer 5 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.
- Als het voldoende koel is om te verwerken, verwijder dan de kaften. Grill ongeveer 8 minuten of tot de maïs helemaal gaar is. Zorg ervoor dat je de maïs draait, zodat deze aan alle kanten verkoold wordt.
- Snijd de korrels bij het koken af van de maïs en plaats ze in de mengkom met olijfolie, limoensap en cayennepeper.
- Voeg de gehakte kruiden toe aan de mengkom en meng deze lichtjes.
- Voeg ten slotte de koriander, koriander, munt, avocado en feta toe aan de schaal. Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe en meng nog een laatste keer.
- Laat ongeveer 2 uur in de koelkast afkoelen. Verwijderen en serveren!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 648 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 110 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 4 g |