Zoals de meeste Thaise wokgerechten, kookt deze persoonlijke favoriet heel snel als je alle ingrediënten klaar hebt. Thaise limoenblaadjes (ook bekend als kaffir of makrut limoenblaadjes) zijn een essentieel onderdeel van deze roerbakken, dus niet beknibbelen. Je kunt kalkbladeren kopen bij de meeste Aziatische supermarkten - zoek ze in bevroren pakjes. Serveer deze roerbakken met jasmijnrijst of kokosrijst.
Wat je nodig hebt
- Voor de saus:
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- 1 chili (rood vers, of 1 tl chili saus voeg meer of minder toe volgens uw voorkeur)
- 6-8 Makrut limoenblaadjes (in reepjes gesneden met een schaar (beschikbaar ingevroren in Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 2 eetlepels. vissaus
- 2 eetlepels. limoensap
- 1/2 kop basilicum (vers)
- 2 eetlepels. kokosnoot (canola of andere plantaardige olie)
- 2 eetlepels. sojasaus (normaal)
- 1 theelepel.
- donkere sojasaus (of 1/2 eetlepel gewone sojasaus)
- 1-2 theel. suiker (bruin)
- Voor de kip:
- 3 kippenborsten, of 5-6 dijen, in repen of hapklare stukjes gesneden
- 2 paprika's (1 rood, 1 groen, in hapklare stukjes gehakt)
- 1 ui (klein gehakt of in dunne partjes gesneden)
- 1 handvol basilicum (vers)
- 2 eetlepels. plantaardige olie
Hoe het te maken
Voor een stapsgewijze versie van dit recept, zie: Hoe kip roerbak maken met paprika, limoenblad en basilicum.
- Maak eerst de saus door alle sausingrediënten in een keukenmachine of mini-chopper te plaatsen. Zorg ervoor dat bij het snijden van de limoenblaadjes oneetbare stelen worden weggegooid.
- Verwerk goed tot een dikke saus of pasta. Smaaktest voor zoetheid / zuurbalans, meer suiker toevoegen aan smaak (je zult de andere smaken later aanpassen). Opzij zetten.
- Plaats 2 eetlepels. olie in een wok of grote koekenpan en zet op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en kip toe.
- Roerbak 6-8 minuten, of tot de kip goed gaar is. Voeg bij het roerbakken wat witte wijn toe (1 eetlepel per keer) wanneer de wok / pan te droog wordt. Hierdoor blijven de ingrediënten lekker koken zonder dat je meer olie (en vet / calorieën) hoeft toe te voegen.
- Voeg de paprika's toe en roerbak nog eens 2-3 minuten, of tot de stukjes paprika zacht zijn en licht van kleur zijn.
- Zet de verwarming laag tot medium. Voeg nu de saus toe, goed roerend om op te nemen. Tip: probeer deze saus niet te braden of te verhitten, anders verlies je alle geweldige smaak- en gezondheidsvoordelen.
- Voer een smaaktest uit voor zout en specerijen, voeg meer vissaus toe als deze niet zout genoeg is, of meer verse chili (of chilisaus ) indien niet pittig genoeg. Als u liever een "saucier" roerbakken houdt, kunt u een paar eetlepels toevoegen. van kippenbouillon , kokosmelk of room.
- Kantel op een serveerschaal of portioneer op afzonderlijke borden. Voeg een royale topping van verse basilicum toe en serveer met witte of bruine rijst , of Thaise kokosrijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 798 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 1839 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 55 g |